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發布時間：2021-09-22 21:31
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油條都成雙入對了,你呢?
油條都成雙入對了，你呢？早餐攤上，“成雙入對”的細長狀是油條的主流形狀。黑油包裹的大鐵鍋，伴著熱油的上下翻滾，兩根絞在一起的條狀面團逐漸蓬松，慢慢爬上一層人的金黃。兩根抱在一起的油條，像是在鄙視還是一個人吃早餐的你呢~事實上，油條并非刻意地“秀恩愛”，這樣的“抱團生存”和傳統的起泡劑不無關系。油條的起泡劑，由明礬和小蘇打組成。混合了起泡劑的面團看似尋常，待得遇水、遇油后，產生急速的化學反應，釋放出大量的二氧化碳氣體，催使面塊逐漸蓬松、綿軟。
拎著面片的兩頭長一點,再兩手反方向擰一下
拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控
自制蓬松酥脆大油條圖片
自制蓬松酥脆大油條圖片用料普通面粉500G；雞蛋1顆；鹽8G；小蘇打4G；無鋁泡打粉4G；植物油15克；水（常溫）275G；涂抹用油分量外一點點即可做法所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團。這沒手法。小時候我們看媽媽怎么揉的。就怎么揉。為什么沾手。因為你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。面團揉好后像耳垂一樣軟。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到后面團是好揉了。一揉就成團。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
上海早餐“四大金剛”之一的粢飯團
3|取一根油條。4|戴上手套，扯上一塊麻糍，拉成長條，放在油條上面。5|撒磨碎的黑芝麻粉和撒白糖，白糖是普通粗粒白糖，不要用烘培細砂糖。6|中間用*刀在油條中間切一下，不要切斷，然后對折起來。7|再拿著滾動幾圈，讓它四周都滾上。這就做好啦！3|粢飯團被稱為上海早餐「四大金剛」之一的粢飯團，是能體現上海風情的食物之一。圓圓一個粢飯團拿在手里，沉甸甸的超有分量感，一口咬下去，軟糯的糯米、咸鮮的雞蛋、脆脆的油條和肉松全部進入口中，太滿足了！
