相城區(qū)快餐外送店家服務(wù)放心可靠「百膳香快餐」

餐飲場(chǎng)所的布置確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述的工作內(nèi)容：1. 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；2. 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；4.水、電、照明的引入及控制。這是中國(guó)餐飲軟件聯(lián)盟及19家發(fā)起單位的一件大事，也是中國(guó)餐飲軟件行業(yè)的一件大事。餐飲的員工管理餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。

食堂承包成本分析(以500人為例)項(xiàng)目 自營(yíng) 托管 每月可節(jié)約費(fèi)用 備注廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度 節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元） 自營(yíng)時(shí)：用工10人，平均工資1300元工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。辦工用具的領(lǐng)取和使用要實(shí)行登記統(tǒng)計(jì)制度，打印、復(fù)印各種文件材料要注意紙張的節(jié)約，提高紙張的重復(fù)使用率。，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元原材料進(jìn)貨 自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送，可降低原料 節(jié)約額：80000-70000=10000（元） 自營(yíng)時(shí)：采購(gòu)需80000元采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后：采購(gòu)只需70000元，營(yíng)養(yǎng)搭配 烹飪技術(shù)一成不變，無(wú)專(zhuān)業(yè)人員研究，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的研究成果，可提供 無(wú)形效益 合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。管理經(jīng)營(yíng) 從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，且易發(fā) 專(zhuān)業(yè)知識(shí)，統(tǒng)一管理。從而減少浪 減少浪費(fèi)：70元/天*30天=2100元 可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用 管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費(fèi)中獲得收益率中贏利。燃料 每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多 公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料 節(jié)約額：3500-2500=1000（元） 自營(yíng)時(shí)：需燃料費(fèi)3500元托管后：需燃料費(fèi)2500元衛(wèi)生管理 衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒 崗前專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，稽查人員，不定期的無(wú)形效益，衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理，指導(dǎo)檢查。人員，業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。

合同終止及違約責(zé)任1．若因甲方不能按約定之期限付款給乙方，而且已超過(guò)本合約之約定的很i大期限,甲方還沒(méi)有書(shū)面付款承諾或行動(dòng)時(shí)，乙方有權(quán)拒絕提供本合約書(shū)約定之相關(guān)事項(xiàng)和服務(wù)，因此而造成的甲方損失乙方不負(fù)擔(dān)任何責(zé)任，乙方有權(quán)采取措施追回甲方欠款并按日3‰計(jì)收滯納金。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。2．乙方保證廚房的衛(wèi)生和質(zhì)量符合合同規(guī)定，如因質(zhì)量或衛(wèi)生問(wèn)題影響甲方正常生產(chǎn)，乙方必須賠償直接經(jīng)濟(jì)損失。3．經(jīng)證實(shí)為乙方所提供食物導(dǎo)致甲方工人及職員食物中1毒，所有費(fèi)用和責(zé)任由乙方一概承擔(dān)，甲方可單方面解除合同。4．甲方違反本合同第三項(xiàng)di一條di-一節(jié)結(jié)算方式，乙方有權(quán)終止合同，并由甲方賠償叁萬(wàn)元作為補(bǔ)償。5．甲乙雙方終止合同必須經(jīng)過(guò)雙方同意或是合同到期。無(wú)論何種情況終止合同，須提前30天書(shū)面通知對(duì)方。若未能提前30天通知，毀約方須向?qū)Ψ劫r償一個(gè)月伙食費(fèi)（以終止合同個(gè)月的伙食費(fèi)為標(biāo)準(zhǔn)）；單方面無(wú)故終止合同，毀約方必須向?qū)Ψ劫r償一個(gè)月伙食費(fèi)（以終止合同個(gè)月的伙食費(fèi)為標(biāo)準(zhǔn)）。

材料采購(gòu)、庫(kù)存管理制度不健全，存在著浪費(fèi)現(xiàn)象

目前大多數(shù)學(xué)校食堂的材料采購(gòu)和倉(cāng)庫(kù)的管理基本上都是由食堂部門(mén)直接負(fù)責(zé)，成立采購(gòu)組，隸屬于餐飲部門(mén)，采購(gòu)與庫(kù)存管理制度不是很健全。餐飲經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。大宗原材料，如大米、食用油、燃料等固定且需求 t 大的材料，通常由后勤公司統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，而其他副食品、瓜果蔬菜、鮮活魚(yú)肉，基本上都是由食堂采購(gòu)組自行采購(gòu)，采購(gòu)商家不固定，采購(gòu)費(fèi)用增大，再加上時(shí)間一長(zhǎng)，難免有些“關(guān)系戶”，形成壟斷采購(gòu)，無(wú)形中增加了采購(gòu)成本。再加上農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)，很難開(kāi)具正規(guī)票ju，報(bào)銷(xiāo)時(shí)，只憑采購(gòu)組填制的采購(gòu)清單作為報(bào)銷(xiāo)依據(jù)，缺乏有效的內(nèi)部監(jiān)督和控制，也會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)的隨意行為，都會(huì)對(duì)采購(gòu)成本產(chǎn)生一定的影響。在材料的庫(kù)存管理上，缺乏一系列的內(nèi)部監(jiān)-控機(jī)制，每月的庫(kù)存，都由食堂部門(mén)自行盤(pán)點(diǎn)，財(cái)務(wù)部門(mén)根據(jù)食堂的出庫(kù)單直接計(jì)人各餐廳的主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，而各餐廳各月領(lǐng)用的材料、副食品，并不一定全部用完，有一部份滯留在各餐廳，容易造成浪費(fèi)現(xiàn)象，財(cái)務(wù)部門(mén)失去了對(duì)這部份滯留材料的監(jiān)-控，也導(dǎo)致了營(yíng)業(yè)成本的虛增。