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山東出菇架廠家批發滅菌不徹底，接種操作不規范，自身攜帶雜菌，培養場所雜菌基數過高，預防措施不到位等。處理：前三個原因導致污染率高，應重新裝袋生產;培養場所按技術規程用藥處理，菌袋進入后，每5天左右噴灑一遍予以預防;發現污染袋后移出進行單獨處理，并單獨發菌，以免雜菌孢子對其它菌袋形成二次污染。

出菇架廠家中的菇類出菇期間發生侵染害主要癥狀幼蕾、幼菇發黃、死菇、菇體變褐等。處理：屬于問題時，更換即可解決;加強通風管理，尤其為了節約用電而不及時通風的作為是很不劃算的，應根據生產的不同階段，實施科學的通風;同時強化病蟲害預防工作，發現病害后，應及時將菌袋移出，清理掉病菇，并順手清理料面，根據病害程度，使用溶液涂刷或噴灑料面，病菌。

出菇架廠家種植的食用菌是可作為蔬菜食用的蘑菇，另外包含藥食兼用的、猴頭、銀耳、灰樹花等，以及藥用的靈芝、茯苓、等。自古至今，國人常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者“蘑菇”來統稱各種食用菌。習慣上，木上長的蘑菇為“菌”，土中長的蘑菇為“蕈”。

雖然對 “食用菌”不是很熟悉，但是蕈菌文化淵源留長，有著3000多年的食用菌栽培食用歷史，南宋時陳仁玉著有《菌譜》、明代潘之恒著有《廣菌譜》、清代吳林著有《吳菌譜》。

“松花著處蕈花生，雨后崖前采幾莖， 吩咐山妻好珍重，姜芽籬筍共為羹?！边@是277年前《吳菌譜》中的詩章。它不僅描述了食用蕈的生態習性，而且還介紹了同姜筍一起做羹的烹調方法。古人用文字記載了大概40余種菌菇，有時候一個名字會對應一類食用菌或幾種相近的食用菌，隨著現代科學技術水平的進步，食用類不斷遞增，中國2000年時就統計出938種食用菌，有些種類的食用菌還有數量龐大的不同品種，比如牛肝菌就被發現有233個不同的品種。但是現在普遍可食用的僅有30余種，許多食用菌也較難人工栽培。食用菌市場前景廣，市場需求大，人工栽培前景也不錯，目前人工種植時多用出菇架廠家來養殖食用菌。

出菇架廠家在養殖食用菌成熟時，需要進行補水，補水方式有利用老水池或就地挖坑，底部鋪新塑料膜后，將菌袋密密排入，待接近上沿時，其上再鋪一層新塑料膜，形成一個坑狀；直接在上層塑料膜的坑中，利用水的重量壓住下面的菌袋；然后，將水管插入菌袋縫隙中進行，直至灌滿，并每隔1小時左右再予補充灌滿，直到菌袋不再有迅速的吸水量，此后即可計算時間，如菌袋一般性失水，浸泡6個小時即可滿足，若菌袋失水嚴重，可予浸泡10個小時，標準是，浸泡后的菌袋與出菇前的菌袋重量基本相等即可，不要補水過量。請注意：補水并重新排放在出菇架廠家后，即應及時噴灑預防病蟲害。

現在出菇架廠家種植食用菌都會采用食用菌出菇架，其可以方便的管理食用菌的生產，并可以有效利用空間，在垂直空間上養殖食用菌，增加食用菌的產量，食用菌的栽培環境，應當保持在24~27℃的溫度為適宜，低于5℃，出菇架廠家食用菌的生長速率就比較慢。干燥的環境下，菌絲體的定植不良，整體發育也會受限，因此要多多澆水噴水保濕，保持適度在40%~50%之間。