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烘箱送風方式分為水平送風和垂直送風。

水平送風：適用于需放置在托盤中烘烤的物件；工作室為進口304不銹鋼板，表面狀態為鏡面，圓角造型，無發塵材料，達到高凈化標準。水品送風的熱風是由工作室兩邊吹出的，所以可以沐浴在托盤中的物件！烘烤效果會很好。相反，放置在托盤中烘烤的物件用垂直送風是很不適宜的，垂直送風熱風是由上而下吹出，它會把熱風擋住，從而熱風沐浴不到下面幾層，相應烘烤效果會很差！

垂直送風：適用于烘烤放置在網架上的物件，垂直送風熱風是由上而下吹出，由于是網架，真個上下流通性會很好，使得熱風可完全沐浴在物件上！

如何選購烘箱

烘箱結構包括箱體高度、布管、容積、層架。這四個因素是決定烘箱好與不好的關鍵。 1、箱體高度：       一般情況下，扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。所以消費者在選擇時，好選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。

       2、布管

       目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等，布管上內有四條管、六條管、八條管等。在選購時，選擇二根發熱管距離在80-120mm的電烤箱，過密或過疏都會導致箱體水平溫度偏差。1、箱體高度：一般情況下，扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。同時選購時盡量選擇直管的，同時能選擇6條管的盡量選擇6條管的烤箱，因為6條管的烤箱內部前后左右溫度更加均勻。

       3、容積

       對于烘焙愛好者來說，盡量選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度偏低且溫度均勻。還有，在選購時要記得索取烤箱實際容量尺寸資料，防止商家虛報容積，做到明明白白消費。

       4、層架

       目前市面上烤箱有3層、4層和5層層架的烤箱，在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱，能選擇5層的盡量選擇5層層架的烤箱。

烘箱的結構和工作原理

本機由烘干箱、接管、風機、熱交換器等組成。蒸汽經熱交換器加熱空氣，干凈的熱空氣由風機送入 烘箱，使物料干燥。該設備能耗低、效率較高、污染少，熱交換器與烘箱采用不銹鋼風管連接。     本機適用于烘干帶濕潤水的物料，不適合烘干含有結合水的物料。

安裝與調試

7.1．整機安裝前應詳細閱讀本說明書，檢查隨機零部件、附件是否齊全、完好。 7.2．將烘箱置于平整的水泥地上，將接管、烘干箱、蒸汽換熱器等用螺栓連接緊固。