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發布時間:2021-09-16 19:33  
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高壓二氧化碳(HPCD)巴氏滅菌系統是一個加注高壓二氧化碳的新流程,與傳統的熱流程相比,這種流程能夠改善微生物的生長,從而使保鮮效果更好。HPCD技術已經被廣泛用于提取目的,并且很可能作為新鮮食品和果汁的冷凍巴氏殺菌處理的選擇。這一新技術的優勢在于既保留了食品的外觀,又延長了保質期。在HPCD技術中,食品主要與高壓二氧化碳接觸。當高于某一臨界壓力和溫度時,二氧化碳逐漸進入所謂的超臨界相;在這相內它擁有滲透固體并將物質如流體般溶解的能力。這意味著HPCD非常適用于批量處理固體食品和連續加工液體食品。