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作為餐飲店的老板，今后面對店里的垃圾，也著實要頭疼一番。餐飲垃圾和廚余垃圾，它們看似“長相”差不多，實際上在來源、特性以及環(huán)境影響等方面是不同的“兄弟”。

餐廚垃圾是什么？

餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱。

餐廚垃圾主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。

其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。

特點是極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

油水分離技術(shù)在各種污水處理過程中都具有十分重要的意義，一臺設(shè)計合理的油水分離機可以節(jié)省未來數(shù)十年的運行和維護成本。研究表明，當(dāng)切削液表面的浮油造成水箱內(nèi)缺氧時，厭氧微生物在機床切削液中的繁殖十分驚人，當(dāng)切削液細菌含量大于106個/ML時，切削液就會變質(zhì)發(fā)臭，污染周圍環(huán)境，影響工人健康。及時清除切削液中浮油，保持切削液的清潔，可以有效抑制細菌繁殖！雖然分離裝置的基本功能看似簡單，但不同技術(shù)或系統(tǒng)卻存在著重大差異，這些差異決定了每年的運行和維護成本的多少。

餐飲油水分離器設(shè)備的時分，埋地設(shè)備好仍是放地上上好?埋地設(shè)備，也便是挖個坑，用混凝土做成一個水池，水池的巨細，依據(jù)餐飲油水分離器來定，長度和寬度加長五六十公分，長度加長是為了銜接水管，寬度加長是為了放集油桶，餐飲油水分離器自身蓋這種僅僅起到密封效果，不能過人或過車，假如水池需求過人或過車，需求別的加蓋子，這樣高度加高二三十公分。

餐飲油水分離埋地設(shè)備，相對來說比較省空間，但保護起來沒那么便利，特別是比較大型的油水份離器，每小時處理量三五十噸以上的，帶有主動刮渣設(shè)備的，需求的空間比較大，埋地設(shè)備的話，水池相當(dāng)于一個小型地下室了，還有假如廚房不是在一樓的話，也不能埋地設(shè)備。

餐廚油水分離器設(shè)備選型。應(yīng)用范圍：1.適用于各種規(guī)模營業(yè)性中、西式餐廳。2.適用于各企事業(yè)單位、學(xué)校等非營業(yè)性職工食堂。3.適用于各種連鎖性質(zhì)餐飲店、大型美食廣場等。4.適用于酒店、賓館、餐飲店或農(nóng)家樂等;5.適用于工業(yè)含油污水非乳化漂浮類油脂的預(yù)處理。優(yōu)點：1.去除率高，盤片油水分離器結(jié)合三種方式對污水進行強化處理，提高出水水質(zhì)，真正能達到國家要求的排放標準。

2.結(jié)構(gòu)獨特，設(shè)計新型，脫離了傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)引進了新的設(shè)計思想，體現(xiàn)了在同類產(chǎn)品中的地位。