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發布時間：2020-12-04 21:50
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異麥芽酮糖產品特性
異麥芽酮糖產品特性：
1、消化吸收后不會引起血糖和人體胰島素的快速上升，適合食用；
2、低熱量，抑制脂肪堆積，適合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；
3、提高精神集中力，舒緩緊張情緒；
4、不會引起蛀牙；
5、不會引起腹瀉；
6、口感類似蔗糖，甜度為蔗糖的42%（與8%蔗糖溶液比較）；
7、具有極低的吸濕性；
8、粘度幾乎與蔗糖相同；
9、具有酸、熱穩定性；（PH=2 煮沸一個小時完全不會被分解）
10、有很好的遮蔽異味效果，如豆腥味，DHA的魚腥味，中草藥的不良口味等。
產品特性：
?赤蘚糖醇在食品工業中的應用
赤蘚糖醇在食品工業中的應用：
1、 用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和人、疾病患者的專用飲料。
2、 和其他甜味劑復合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。
3、 粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長這些飲料的保存期。
4、 掩蓋和改善營養型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
5、 在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。
6、 作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和人專用食品。
木糖醇?產品應用
木糖醇產品應用：
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用人食用。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用于發酵食品。
包裝規格：
木糖醇（顆粒） 25kg/包 木糖醇（粉末） 20kg/包
木糖醇產品指標：
你應該了解的幾種新型甜味劑——甜味蛋白
1、Miraclllin（奇果蛋白）
Mimculin，中文被譯為奇異果素、奇果蛋白等。
1968年，Kurihara等人發現西非植物奇異果的漿果中存在奇果蛋白，并分離出奇果蛋白，證實它是一種堿性糖蛋白。這種漿果因其本身并沒有甜味，但在人的口腔內可將酸味轉變成明顯的甜味，且甜味感覺可持續數小時；它還可改變產品整體的風味特性，如可將醋風味轉變成葡萄酒風味、將酸檸檬汁風味轉變成帶來甜味的檸檬汁風味。
奇果蛋白是一條由191個氨基酸和N連接寡糖組成的單一多肽鏈，相對分子質量為24600，整個分子中碳水化合物占13.9％，肽鏈通過42與186位上的天冬酰胺殘基與碳水化合物鏈以糖苷鍵方式結合在一起，pI約為9，由單體間以二硫鍵相連的兩對二聚體構成。
奇果蛋白甜蛋白在100℃以下、PH3—12范圍內比較穩定；本身并無甜味，遇到酸性物質后可改變人的味覺，產生類似蔗糖的甜味；對于不同的酸，產生的甜度不同。
奇果蛋白作為一種天然非糖類的甜味劑，很有希望成為碳水糖類化合物的替代品，成為新型保健食品的甜味劑?；谄婀鞍啄茏兯釣樘鸬奶厥庑再|，它可能是、肥胖食物中理想的甜味劑。
