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發布時間:2021-09-07 09:42  
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福州蝦怕怕加盟教您口水雞做法
原料:雞肉
做法:
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右,鍋內上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開后,打去上邊的浮沫。
3.然后轉中火煮5-7分鐘,煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣zui大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好后撈出放進冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
福州抖一廚加盟與你分享:餐廳越忙,管理者就越要做好這件事
1、觀察用餐客人是常客還是新面孔的顧客,對待常客要主動做好客勤維護;對待新客人更要熱情接待,有問必答,給來客留下深刻的di一印象,并做好客勤記錄。
2、巡視臺面上的茶壺內的茶水是否充足。
3、臺面是否凌亂,發現剩食、雜物及時整理。
4、煙缸是否需要更換,發現煙缸內有兩個以上的煙頭就必須更換。
5、骨碟是否需要撤換。
6、是否將空餐具及時撤離餐桌。
7、在服務員因繁忙而空崗時,能夠及時補位,避免“叫式”服務發生。
作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
客人到底需要什么?客人需要的是消費感覺和消費環境
你是否經常有這樣的體驗?如果這家商場空無一人,我們也會主觀臆斷這里的商品不好;如果一家餐廳冷冷清清,沒有人氣,我們可能也不會踏入;如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇,而沒有重視其自身的市場定位,消費者可能會覺得這里的消費水平很高,許多時候連問的勇氣都沒有......
所以,打造一個好的消費感覺和消費環境會直接影響客人的選擇。這就如同人一樣,要有親和力,這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。
福州抖一廚餐飲加盟告訴您:接手轉讓店存在哪些陷阱
1、“轉讓店”有歷史遺留問題嗎?
要親自到自來水公司、電業局、環保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費、電費、環保費、煤氣費、供熱費的繳納情況,如果未交清,請轉手者將剩余部分繳納完畢,并將交費出示,看清確認后復印留存,妥善保管。停水停電停氣,無論停哪一樣,都無法營業。
2、“轉讓店”有wei法wei紀記錄嗎?
親自到工商管理部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢,有否罰款,如果有的話,請轉讓方到相關部門繳納完畢,并將相關票ju復印留存,妥善保管。工商管理費、應繳稅款屬國家強制征收的項目,如未交齊,有可能面臨營業執照作廢、停辦營業執照、罰款等相應處罰。