南海中餐廚具 工程西餐品質售后無憂「多圖」

正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區3

餐飲廚具與人的健康可謂是息息相關，因為它們與食物接觸是非常密切。不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題。這引發了百姓對不銹鋼器皿質量的高度關注。據報道，與錳含量相關的不少爭論，不但把炊具品牌蘇泊爾推到了風口浪尖之上，而且，也引發了消費者對不銹鋼炊具安全的疑慮和擔憂。根據前瞻產業研究院發布的《中國金屬炊具制造行業產銷需求與投資預測分析報告》顯示：不同的廚具在烹飪過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害，因此，各種廚具應交替使用保障我們的飲食安全。

商用廚房設備配置（1）

在大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。因此，客戶可以獲得更好的服務，并不斷提高客戶的回頭率。與之相反，不合理的商用廚房設備配置可能導致廚師使用不方便和低效，還會帶來安全隱患，清潔和衛生方面的種種問題，以及廚師無法快速篩選烹飪技巧并影響產品質量，這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽和利益。要商用廚房設備配置的合理性，根據現場特點和不同派別的烹飪風格，做出合理的布置，并嚴格遵循以下原則：1、了解客戶的經營理念：如菜肴、規模特征和投資規劃等，商用廚房設備配置就是以此為中心。2、嚴格按照原料、生、熟的工藝分區，減少交叉作業，確保廚房的食品安全和衛生，在此前提下，盡可能縮短運輸過程，保障布局合理。3、合理布置廚房空間和工作位置，確保廚師各自履行職責，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。4、如是改造廚房，則對不合理的原設備應盡可能進行改造或利用，以符合經濟原則。5、排風系統，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個舒適的工作環境。6、商用廚房設備及配件需符合防火、衛生及環境保護規例，以確保安全。7、商用廚房設備配置確保安全和環保，符合人體工程學原理，均勻，易于衛生。

認識不銹鋼設備

我們如何正確選擇真正對人體無害304不銹鋼廚具呢？如果沒有相對應的手段，光靠眼睛觀察，我們是很難分別出購買的廚房設備到底是不是304不銹鋼材質的。在購買廚房設備的時候一定要仔細問清楚賣家，設備是什么材質打造，或者提供相對應的數據。另外，還有一種在行業中口口相傳的方法，未實際查證過。因為304是奧式體鋼，磁性較弱，可以先買個體驗品，用磁鐵吸吸，如果磁性很弱，那可能就是。然后用酒精燈，找一個露出鋼體的位置燒燒，溫度大概在300~500°C左右吧，然后摩擦幾下，在用磁鐵吸吸，如果磁性有所增加，但是相對以前還是很弱，那就肯定是304不銹鋼了！

不管是開店營業，還是在家自用，選擇304不銹鋼材質的食品設備，是對客人負責，也是對自己和家人負責，而且304不銹鋼的餐具設備，相對其他材質的，更加經久耐用。而選擇非304級的不銹鋼材質設備，使用壽命會大大縮短，切對身體有很大的潛在傷害。如果價格相當之下，何不選個安全且質量好的呢？