工廠快餐來電咨詢 名洋快餐

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工作餐——以前在國企上班的時候是沒有這種說法的，是近幾年有了民營企業﹨私營公司之后才有了工作餐的說法。一般呢，這種工作餐是由公司免費提供給員工的，因此品質不一，價位相對也較低。縱觀中國餐飲業的發展現狀，可以發現一個特點，那就是餐飲市場上消費者需求正在發生悄然的變化，快捷性，個性化正在成為趨勢，餐飲連鎖企業將圍繞這種變化，展開變革。很多的快餐店都在給企業事業等單位和個人提供味道不一、價位適中的各類菜式和飯量。

職場禮儀

取菜的時候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。隨著我國經濟的不斷發展以及人民生活水平的逐漸提高，快餐業加速發展的時機已經成熟，市場規模有望實現跨越式增長，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。

用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還應自覺做到不吸煙。用餐時，如果有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動，應該去洗手間，或者沒人的地方解決。

餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。食堂環境衛生要求1．廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。

廚房衛生管理：① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。