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發(fā)布時(shí)間:2021-03-20 20:05  
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美食食材:面粉300克,酵母粉2克。芹菜,豆腐,銀耳,蝦皮,鹽,五香粉1,面粉,酵母粉加適量35度溫水和成軟硬適中的面團(tuán),等待發(fā)酵。2,銀耳用溫水泡發(fā)。3,芹菜放加入面粉的水里清洗干凈控干水分。切成碎末加鹽沙出水分。4,豆腐切成小丁,銀耳去蒂撕開洗凈后切碎。5,熱鍋涼油,抓一把蝦皮炒香,然后放豆腐丁炒至微黃,加鹽翻炒均勻關(guān)火。6,把去掉水分的芹菜和銀耳,和適量五香粉,放進(jìn)炒好的豆腐里攪拌均勻,調(diào)好咸味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材:半瘦半肥的豬肉糜(不帶皮)、香菇2個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥姜碎少許、牛奶(適量)做法:肉餡:豬肉糜放碗里(記住要大碗,在攪拌時(shí)能所有肉都調(diào)到味道),加入1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許白胡椒粉順時(shí)針攪拌1分鐘,再加入1個(gè)雞蛋 蔥姜碎少許 2個(gè)香菇碎,還是順時(shí)針攪拌肉餡起膠后再加少許油攪拌2分鐘;面團(tuán):200g低筋面粉 1g酵母 少許鹽 120牛奶用筷子攪拌絮狀,在用手揉到面團(tuán)不沾大碗后用保鮮膜或者濕布蓋著,面團(tuán)醒發(fā)30分鐘后再搓長條表面刷油然后切相同若干等份。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

它的技術(shù)關(guān)鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻,倒入清水約200克和成面團(tuán)。在調(diào)制面團(tuán)時(shí),要加入一點(diǎn)綿白糖,而非白砂糖,作用是讓面團(tuán)有輕微的甜味,同時(shí)疏松面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。很多人在調(diào)制生煎包面團(tuán)時(shí),多采用加入發(fā)酵粉或者面肥的方法發(fā)酵,而我們則只加入了泡打粉和依士粉,不求發(fā)酵程度有多大,只求輕微的發(fā)酵效果。因?yàn)楹芏嗳酥谱鞯拿鎴F(tuán)發(fā)酵程度太大后,吃起來就非常綿軟,沒有了充足的嚼頭。步驟2;制作餡心。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

接下來處理一下食材,先把芹菜葉子給擇下來,然后用刀切去老根,再切成段,將芹菜段放到清水中清洗干凈,清洗好了之后控水撈出,然后放到案板上。先用刀背將芹菜拍松散,然后再切成碎丁。把芹菜碎丁放到一個(gè)大碗中待用。3、洋蔥先對(duì)半切開,然后再切成片,zui后切成小碎丁。胡蘿卜斜刀切成片,再切成絲,zui后切成小碎丁。洋蔥和胡蘿卜都切完之后,咱們把它們一塊放到芹菜中,然后放到一旁。4、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入一個(gè)碗中,攪散。然后起鍋燒油,把雞蛋液炒熟,炒得碎一點(diǎn)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制