谷元粉增筋劑批發免費咨詢「黃河實業」

谷朊粉中蛋白含量極高，約占75%～85%，含有人體所必需的八種氨基酸。其中，谷氨酸和谷氨酰胺約占總氨基酸含量的35%，其次為脯氨酸，約占16%。隨著人們對保健強身、益智增壽的追求，崇尚吃素日見盛行，而谷朊粉具有谷香氣味，可做成各種口味的仿肉素食品和營養休閑食品，不僅可以豐富人民的生活內容，而且可以減少膽固醇的攝入，具有廣闊的市場前景。作為小麥加工淀粉的副產物，谷朊粉與麩皮常常被用作飼料。隨著研究的深入以及食品行業對添加劑的需求，谷朊粉的價值遠遠超出了小麥淀粉本身。對以谷朊粉為原料的深加工和功能性食品的研究也越來越受到人們的重視。尤其是發現小麥蛋bai肽具有多種生物活性，如抗yang化性、抗高xie壓性、提高免yi力等活性后，從谷朊粉中提取生物活性小肽已成為研究的熱點，是谷朊粉深加工研究的重要組成部分。

面粉和焙烤食品工業 在面粉中加入活性谷朊粉可以減少或完全不用硬質小麥，使面粉能夠快速搟面，控制發面及耐深凍，面粉的吸水力增加，而面團不易破碎，體積增加，增加焙烤食品的數量，延長產品保質期，面包屑數量、形狀更有規律。 2 方便面食品工業 低的灰分能增加和面時濕面筋的數量和質量。由于從環行烘干系統內出來的物料水分和細度達不到理想的要求，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，其出料溫度低于40℃，產品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。制成的面條內部結構好，促進面條內部網絡結構的形成，提高面條的筋力，改善產品復水后的口感。 3 營養小食、快餐，各類谷類早餐、麥片等。 4 魚、肉、家禽制品。

為保證谷朊粉產品的活性，本工藝利用自動控制系統，把排氣溫度控制在52℃左右，既節省了能源又充分保證了谷朊粉吸水率在180%以上。面粉貯存蛋白由于相互之間聚集成顆粒，使得其顆粒大于淀粉而密度小于淀粉，面粉貯存蛋白水的存在和增加溫度可以加速蛋白質之間的聚集。由于從環行烘干系統內出來的物料水分和細度達不到理想的要求，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，其出料溫度低于40℃，產品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。

現在食品大多都添加了小麥谷朊粉，被添加谷朊粉的食品不僅得到了有效的改良，并且被廣泛應用于面粉、面包、面條及方便面等成產中。在重力作用下，或在離心分離器，或水力旋流分離器中，淀粉從懸浮液中沉淀出來。也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是gao檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高xiao的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。