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發布時間：2021-07-26 03:17
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食堂承包
一個食堂承包商的好壞以否，可以影響到員工對企業的歸屬感和工作的積極性，直接影響到企業的生產及經濟效益。要讓員工認真的投入到生產中，就要給他們一個合理的食堂膳食計劃，讓員工感受到企業給予的溫暖。所以選擇一個好的食堂承包商很重要。
1、食堂承包公司的規模，對于大型企業，要求食堂承包公司規模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業中大量員工的就餐。如果企業食堂承包公司的規模小，可能就沒辦法供應足夠的餐點，滿足不了工人食堂提餐服務。
2、食堂承包公司的服務，企業食堂承包公司能夠給工人提供的服務以及餐點很重要，如果膳食結構不合理，服務不到位，很容易引起的企業和員工之間的矛盾，直接影響到企業對食堂承包公司的信任。作為企業，要選擇的食堂承包公司，作為食堂承包公司，要為企業提供相當完善的就餐服務。
3、承包公司的管理，對于食堂承包公司，管理意味著合理的膳食結構，舒適的就餐環境以及健康新鮮的食材供應。這些細節都會直接影響到員工的就餐，所以企業在選擇企業食堂承包公司的時候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工人提供嚴格的管理制度。
食堂承包怎樣保證質量標準
最先，是食品衛生安全層面。飯堂承包公司在給予原料層面一定要確保新鮮水平，在清理的全過程中，務必要將內外的空氣污染物清理整潔。一些必須立即冷藏的原料一定要依照儲存規定放進電冰箱或儲物間里。此外，原料的拿取都需要依照標準來，剩菜剩飯都需要立即的解決。
次之，是餐具環境衛生層面。餐具要清除整潔，與此同時要開展消毒殺菌。餐桌還要開展立即的清除和消毒殺菌。餐具和餐桌在平常不用的情況下，也必須儲放齊整，并關掉柜子門避免 外界環境污染。
食堂承包的管理方法
一、冰箱環境衛生、消毒、化霜有專職人員管理方法實際操作;
二、專職工作人員每日須查詢冰箱運行狀況及溫度是不是一切正常并立即搞好紀錄;
三、半月開展化霜、清理、消毒一次，消毒操作流程以下：
⑴
開展化霜，消除寒霜;
⑵
用洗潔劑將冰箱內外擦洗，消除污漬;
⑶
再用冷水擦洗整潔;
⑷
完用1%有效氯消毒液擦洗一次。
1.
從購置貨物的品質下手，降低耗損和多余的浪費;
2.
的菜肴產品研發工作組，確保菜品的榮譽出品口感，以防有些人由于不合口味而浪費;
3.
以日的數據信息作參照，預投第二天具體用餐總數和具體就餐總數不可以誤差3-5%;
4.
依據加工廠的休息時間，分次，那樣能夠非常好的操縱食堂承包食物量的操縱;
5.
在飯堂、飯店做節省的宣傳策劃標識，宣傳節省的精神實質;
6.
可派管理方法、保安人員等從側邊監管強制的食材浪費;
飯堂承包
（1）
廚房工作人員衛生要求
1、廚房工作人員務必到市疾病控制單位開展健康體檢，合格并獲得辦理健康證即可入崗。
2、已獲得《身心健康合格證》的從業者務必每一年開展一次健康體檢，并獲得當初《身心健康合格證》后才可再次工作中，辦理健康證超出一年者，視作沒證。
3、廚房工作人員開展健康體檢時發覺身患危害食品衛生的急性腸炎、、病毒性感染肝yan等（包含病源攜
帶者）、活躍性肺、
生膿性或是滲出性肌膚bing及其其他妨礙食品衛生病癥的，不可從業飯堂工作中。
4、如發覺有違背規章制度的狀況產生則追責責任人的義務。
