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發布時間:2020-12-17 19:25  
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不銹鋼廚具如何清潔保養
不銹鋼廚具如何清潔保養 廚具柜體的保養原則 基本上不銹鋼廚具柜體本身已有基本的防潮辦理,但仍不行直接或長時間對著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,故柜體表面沾有水漬,也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體,同時避免銳利物品直接刮傷表面,勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬恒久積留。 廚房臺面的平日保養工作 臺面的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗,切忌利用化學性強的清潔劑,當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水,若為霧面臺面,則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的辦法可應用于被灼燒的情況。別的,還需特殊注重不要讓粗疏的化學品,如:染料剝離劑、、等直接接觸臺面,或是將熱鍋直接放至臺面,這些動作都會損壞臺面表面,故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形產生。雖然臺面輕易,但還是有些操作上應注重的事項,如切東西時應預備砧板,不要直接在臺面上切食物。后應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。 煤氣爐的保潔和保養 一、煤氣爐:煤氣爐的清潔與保養,可以說是廚房設備中困難,也是的一環。平日應于利用之后立即以中性清潔劑擦拭臺面,以免恒久積存臟污,日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。當煤氣爐產生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢驗煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。別的,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機的平安距離則為60~75厘米。

家用廚具如何安全使用
家用廚具如何安全使用 不粘鍋安全守則 1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達到300℃左右,這層薄膜就可能受到破壞,一些重金屬成分就會釋出,對人體有害。一般炒菜時,溫度不會過高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸過程中,一直是滾燙的,鍋的溫度就可能超過260℃,很容易導致有害成分分解。 2.破損嚴重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉,只在發生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉。 3.用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘涂層。 砂鍋:要買廚房專用的 不少人旅游時買到美麗的陶罐,買回來當湯煲覺得美麗又特別,這很危險。國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標。長期使用鉛超標的鍋會造成鉛,而小量的鉛,都能引起神經和腦損傷以及削弱。而超市或商場的專業炊具貨架或柜臺購買的陶器,安全性會更好。

商用廚房上下水設施設計原則
商用廚房上下水設施設計原則 一、技術聯系 商業廚房的建設和改造要做好技術銜接工作。商業廚房的水流量和位置必須根據廚房設備的布置進行設計,廚房規劃人員和用戶應盡快提出設計要求,盡快完成廚房布局設計,使設計者能夠根據設備布局進行設計。 二、專業設計 對于一般的中小型餐飲業場所,大部分都是由現有的房屋改造而成,大部分的改造項目都存在著基礎設施的問題。如果只是根據經驗建設,廚房就會略勝一籌,更多的是上上下下的水流問題和管道布置問題。 三、精細設計 在商業廚房上下水設施的設計中,應考慮具體點與其他管道之間的關系,盡可能提高精化精度,并按照國家和地方有關規范進行詳細設計。設計應以各點為重點,并標明具體的技術要求,可以說施工帶來了很大的方便。
