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如何像大師一樣研磨咖啡 ？

仔細斟酌咖啡粉的粗細

如果咖啡粉的粗細掌握不好，咖啡的口味將永遠無法得到保證。咖啡粉的粗細要視沖泡方式而定，例如：

- 粗：滴濾、法壓

- 中：平底滴濾器

- 細：錐形滴濾器、意式濃縮

一定要稱重

咖啡粉的用量一定要精準，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據實際情況進行調整，為此準備一個專用的電子稱。

手作、樸實、高雅，手沖咖啡有它迷人的道理

喝咖啡，現在已不止是拿起咖啡杯喝下提神那么簡單。周末約上三五個好友來到咖啡廳或在家中顯身手沖泡，坐著聊著喝著，已經變成了一種小資和情調。在那些專注、嚴謹而理性的步驟里，手沖的美味咖啡也由此多了一份浪漫的氣質。

手作。沒有咖啡機，沒有虹吸壺，只需一把細嘴壺、一張濾紙、一個濾杯，也不需求太過于謹慎的進程，在家自己也能夠沖出一杯好喝的咖啡。而且帶有“手作”的體會，多了一些精美和浪漫。

咖啡的營養素

 2006年，西班牙迪亞斯指出，現泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或還要高，飲食界小伙伴當時就震精了。 不僅如此，咖啡生豆還富含多種，包括葉酸、B1、B2、B3和C，還含有大量氧化物，總之好東西不少。中國人喝咖啡的習慣大概從上世紀90年代以后開始，如今很多都市人已經對咖啡產生了依賴。美國佬文森博士研究證明，咖啡所含氧化物遠超茶和果蔬，挪威人攝入氧化物來源里，咖啡獨占了64%。

"咖啡"一詞源自希臘語"Kaweh"，意思是"力量與熱情"。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的"咖啡文化"充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。

咖啡樹原產于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷。當時主要被使用在醫學和上，醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效;15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。

1570年，土耳其維也納，失敗撤退時，有人在土耳其的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了咖啡店。16世紀末，咖啡以"酒"的名義通過意大利開始大規模傳入歐洲。制作手作咖啡時，整個進程需要沉下心來，調理好水流的速度、把握好時刻。相傳當時一些天主教人士認為咖啡是"飲料"，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認為可以飲用，并且祝福了咖啡，所以咖啡在歐洲逐步普及。