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發布時間：2020-07-30 19:56
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菌菇不能看顏色來選購 除了常見的葉類青菜和根莖類蔬菜，還有一類蔬菜選購時要注意，那就是新鮮的菌菇類。許多人選購菌菇是看顏色和大小。認為個頭越大，顏色越鮮艷的營養越豐富，質量越好。這里二哥提醒大家：
大家在挑白色的蘑菇時（如口蘑、白玉菇、金針菇、海鮮菇等），如果渾身潔白，沒有斑點，就可能是用化學試劑清洗美化過的，可能存在試劑殘留，不建議購買。菜市場可能有這樣的情況，建議大家選購時要注意這些細節，發現問題就不要買了，避免吃虧。微微發黃的菇類才是正常的。此外，一些商家通過給新鮮的菌菇加水來增重。但這樣的蘑菇買回去后沒辦法保存（很快會爛掉）。二哥建議大家挑選時要注意菌菇的濕度，避免被坑。
官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！
官渡區劉建平蔬菜配送服務部教你怎么保存新鮮蔬菜！
要保存綠葉蔬菜，有種很簡單的方法，將蔬菜的根部浸入水中（浸入約7厘米），此法可以讓蔬菜保鮮到次日。也可以先晾干蔬菜，然后把枯黃腐爛的葉子除掉，再將蔬菜放入塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼通風的地方。此法可以讓蔬菜保鮮2~3天。
＊如何讓菜干保持綠色
把新鮮蔬菜制為菜干時，想讓菜干保持著蔬菜的綠色，可以先將蔬菜在沸鹽水里燙一燙，再取出晾干。
如何保存西紅柿將青紅色還沒熟透的西紅柿放入密封的塑料袋中，扎緊袋口。置于陰涼處存放。每天要打開袋口透氣約5分鐘（冬季換氣間隔時間可以是3~7天），用干毛巾揩去袋里的水汽，再將袋口扎好。此法可以將西紅柿保鮮1個月。
正確焯水的注意事項①避免時間過長，講究“寬水旺火、快進快出”以減少營養素的損失。
②焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。
③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。
④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫，然后再烹制。
