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不銹鋼廚房設備定制應考慮廚具的風險。沒有風險是廚房生產的前提條件；實用方便的原則。實用性和便利性意味著廚房設備的選擇不僅要注意新穎的外觀或特殊的綜合功能，還要考慮餐飲企業廚房的實際需求。

商用廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等區域。

池排的方法是在廚房地平面以下設置一個地池，地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐。

地池深度一般在80-200mm，可根據施工現場條件選擇。

在商用機器設備的購買上也必須考慮到許多 的難題,如商品的品質,商品的一個應用性能,一般來說商用廚具的品質規定高些,由于是常常采用,所以說好用的批號總數大量,并且必須更為有級別.而靈活運用廚房用品不但在商品的品質上有一個很好的確保,并且在商品的規格型號上也是有不一樣水平的新的規定,針對大家而言也是一種十分非常好的挑選。