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發(fā)布時間:2021-10-23 09:10  
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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱,是以水果、蔬菜為主要原料,經真空脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片采用的真空技術,在食品干燥方面的應用原理很簡單,就是在負壓條件下,水分沸點的降低,提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低,使干燥過程對食品性狀改變不大。這種食物干燥技術就衍生出了兩種比較常用的加工技術:真空低溫凍干和真空低溫油炸。


果蔬脆片究竟是什么?
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱,根據(jù)國家輕工行業(yè)標準 QB 2076-95 的定義,果蔬脆片是以水果、蔬菜等為主要原料,經真空油炸、脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片的口感與油炸/膨化零食類似,但是卻沒有一般油炸/膨化零食的高油量、高脂肪,同時又含有較高的膳食纖維,而且質量較輕,少量進食配合飲用大量的水,便會產生飽腹感,由此可以達到控制食量,瘦身美體的功效。


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