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初榨橄欖油和油茶籽油有什么區別?

初榨橄欖油是直接經過壓榨橄欖果而得的“一手油”，營養價值高但相對較為昂貴，且不耐高溫，建議在做涼拌菜時使用。精煉橄欖油是二次提煉的油，價格較低，同樣含有豐富的單不飽和脂肪酸，并且耐高溫，但是營養價值不如初榨橄欖油，建議炒菜時使用。油茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸，營養價值與進口橄欖油基本相當。但是不同于橄欖油，油茶籽本身帶毒，需要經過高溫精煉才能食用，所以油茶籽油的產量比較低，價格也相對比較貴。

食用油一般可分為兩大類

食用油一般可分為兩大類，一類是動物油，另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養價值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營養價值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長期食用同一種油，這樣會導致營養單一化，建議經常換著用。

有我們天天能吃,這樣混合著吃太麻煩了_健康頻道

我們可以以菜籽油為主，但為了補充多不飽和脂肪酸，可以堅持一些玉米油和大豆油，花生油飽腹感強，味道好，也可穿插使用。有朋友會問起，那么有沒有一種有我們天天能吃，這樣混合著吃太麻煩了，那么可以選擇調和油，調和油分配的脂肪酸更符合人體需求，是不錯選擇。當然調和油的香味可能沒有這么好，我們還可以選擇自己喜歡的食用油，另外選擇一些額外富含n3尤其豐富的冷淋小眾油脂，直接適當澆一點在做好的菜肴上，例如現在開始很受歡迎的亞麻籽油、紫蘇油、山核桃油。

食用油中的化合物都具有偶數電子來保持分子結構穩定。但光和熱會導致、加劇氧化、聚合、分解等化學反應，使這些化合物分子中的共價鍵斷裂而形成的具有非偶數電子的原子或基團，也就是自由基。如果你家的食用油是塑料大桶包裝，而且沒有做避光保存，那么對健康的危害顯而易見，這種食用油建議平時至少存放在遮光的柜子里。如果使用的是深色玻璃瓶甚至馬口鐵包裝的植物油，一般活性和價值都較高，建議在冰箱內冷藏存放。