慕斯雪芙蛋糕歡迎來電

慕斯早出現在美食之都法國巴黎，在法語里的意思就是“泡沫”，特殊質地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。口感變化和各種風味輔料，使之外形，色澤，結構，口味變化豐富。

慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口就化。制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚膠片、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉和吉利丁片。另外制作時特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都必須單獨與糖打發，再混在一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發的鮮奶油。因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要低溫儲存。慕斯冷凍后其味無窮，成為甜點中的。

慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的區別

慕斯蛋糕冷藏保存不會變形，但是冰淇淋蛋糕就不一樣了。必須保存在零下18℃。如果溫度升高，冰淇淋蛋糕便開始出現融化現象，外界溫度過高，冰淇淋蛋糕就會融化成“西湖的水，我的淚”這樣的水裝，并且冰淇淋蛋糕一旦融化再凍上也回不到原來的樣子，就像美的愛情，需要呵護，一點馬虎不得。所以，冰淇淋蛋糕配送需要格外小心，熱天必備保溫袋，干冰等制冷的措施，這一點，慕斯蛋糕就無須這么仔細了。

從口感上來說，兩者雖然都是冰涼的，慕斯蛋糕因有了吉利丁之類的魚膠成分，口感上會相對比較膩，冰淇淋蛋糕口干卻很絲滑，清爽，也就是這一點，冰淇淋蛋糕深受喜愛。

綜上，冰淇淋蛋糕制作繁瑣，工藝復雜，還需要專業的設備，而且這些設備都不便宜，還比較空間，所以冰淇淋蛋糕通常在蛋糕房，甜品店都是比慕斯蛋糕貴一些，比其他奶油蛋糕更貴。當然了，以上比較都是基于相同品質原料來對比的。