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發(fā)布時(shí)間：2020-07-25 14:19
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生鮮食材配送經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)與解決方法！
由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲(chǔ)存，極易腐爛變質(zhì)。因此，在銷售過(guò)程中會(huì)有不同程度的水分散失與商品損耗。
但是，由于管理水平、流通銷售方式的不同，人為因素帶來(lái)的損失差別也很大，這些因素是改進(jìn)經(jīng)營(yíng)狀況中需要控制的重點(diǎn)，需要認(rèn)真分析出現(xiàn)這些問(wèn)題與產(chǎn)生差距的原因。
根據(jù)生鮮配送公司經(jīng)驗(yàn)，生鮮經(jīng)營(yíng)方法歸納起來(lái)主要有下面幾點(diǎn)要注意：
1、管理上的原因
由于蔬菜類商品的商品化程度低，在配送、擺放、銷售、指標(biāo)核算等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)管理者提出了很高的要求。
不同的管理方式與不同的管理流程細(xì)化程度，會(huì)對(duì)蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。一種是行動(dòng)上的轉(zhuǎn)變，不能死用過(guò)去的方式，要靈活應(yīng)變，接受改變。其中的重點(diǎn)是責(zé)任心管理，不可能要求蔬菜經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責(zé)任程度，關(guān)鍵是如何大可能用指標(biāo)核算、物質(zhì)獎(jiǎng)懲、規(guī)范流程來(lái)提高各環(huán)節(jié)人員的責(zé)任心與積極性。
2、銷售方式
銷售方式涉及到蔬菜商品的設(shè)施、燈光、擺放、保鮮，以及經(jīng)營(yíng)方式、定價(jià)原則、折扣等各方面。
3、采購(gòu)環(huán)節(jié)
商品采購(gòu)的方式與質(zhì)量的好壞，會(huì)直接影響到銷售。況且在蔬菜配送過(guò)程中，蔬菜還是在緩慢地變質(zhì)中，所以運(yùn)輸區(qū)域也就被限制在種植基地附近的一定的區(qū)域?，F(xiàn)在很多超市蔬菜大部分的來(lái)源還是批發(fā)市場(chǎng)，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。不同于工業(yè)商品，蔬菜類商品的分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，描述起來(lái)非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長(zhǎng)過(guò)程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購(gòu)與銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量對(duì)接，性價(jià)比的核算就顯得尤為重要。
具備實(shí)力的蔬菜運(yùn)輸公司，已經(jīng)做好這4點(diǎn)內(nèi)容！
對(duì)于蔬菜配送公司來(lái)說(shuō)，想要盈利則需要提供的蔬菜及完善的服務(wù)，而這些的條件取決于蔬菜配送公司的實(shí)力。但怎樣的公司才能算作有實(shí)力呢，小編覺得必須要做好以下4大事項(xiàng)的內(nèi)容。
具備實(shí)力的蔬菜配送公司，已經(jīng)做好這4點(diǎn)內(nèi)容！
1、做好蔬菜冷藏保鮮
蔬菜的保存很依賴溫度的，而且采摘后，沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)壞掉。這些都會(huì)對(duì)蔬菜配送公司造成巨大損失。目前生鮮配送就出現(xiàn)了這樣一種情況，有時(shí)候家旁邊就有菜市場(chǎng)，但還是有很多人比較喜歡驅(qū)車前往更遠(yuǎn)的超市和賣場(chǎng)買菜。為了保障食品安全，減少損耗，蔬菜配送公司必然會(huì)有自己的冷藏中心，然后通過(guò)冷藏車從田間將蔬菜轉(zhuǎn)移到配送中心的保鮮庫(kù)，從而保障全程冷鏈。冷鏈做得好的蔬菜配送公司，其菜品質(zhì)量也不會(huì)太差。
2、做好蔬菜溯源管理
目前，互聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)業(yè)的模式逐漸流行。而這就需要降低生鮮配送的時(shí)間要求，也需要采用可控溫的冷鏈配送車，這就是蔬菜配送公司需要考慮的事情了。蔬菜配送公司通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)將公司對(duì)蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的管控搬到網(wǎng)絡(luò)上，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)不僅可以清晰的將蔬菜配送的整個(gè)流程一覽無(wú)余。而且可以讓消費(fèi)者通過(guò)掃描二維碼了解蔬菜種植施肥過(guò)程，蔬菜檢測(cè)流程等等詳細(xì)信息，讓每一份蔬菜都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)查詢。
生鮮配送公司教你實(shí)用的蔬菜選購(gòu)技巧
有異味的
不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，殘留多，或使用了劣質(zhì)的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來(lái)聞一聞。
太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物使用越多，好不要買，或者買回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。
清洗過(guò)的
市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。”洗過(guò)的菜不是問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
蔬菜配送胡蘿卜科學(xué)的兩種食用方法
一，將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，與肉一起燉食，好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%。
二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達(dá)90%。
蔬菜配送特別提醒，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾虛寒者、慢性炎、潰瘍患者不宜大量食用。
