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發布時間:2021-10-20 16:04  
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北方美食:發面芝麻大餅的制作
原料:面粉、雞蛋、牛奶或奶粉、酵母芝麻
做法:
1、料理盆內放入面粉、雞蛋、牛奶或奶粉,酵母用溫水化開,緩緩倒入料理盆中和成光面的面團,用濕布蓋上,醒發至兩倍大。
2、等待面團酸發的過程中制做芝麻鹽,將干凈的芝麻放入炒鍋內小火炒出香味,即芝麻微微變黃,取適量炒好的芝麻與鹽放入石臼搗碎。
3、發好的面團取出放在面板上揉5分鐘排氣,揉好后用面杖搟成約一指厚的面皮,撒上一層鹽抹均,再撒上一層步驟2中做好的芝麻鹽。
4、抹均后用面杖輕壓讓芝麻鹽固定在面皮上,以畫圓的手法淋上芝麻油,掂起面皮的一端折疊面皮讓芝麻油均勻的沾滿整張面皮,面皮的另一端重復同樣的步驟。
5、將面從一端卷起,分成三個大劑子,左手抓住面劑的下端,右手抓住上端雙手向左右擰旋,收口處邊擰邊收緊,擰成一個圓柱形的面團,用掌心按扁,搟成略高過一指厚的圓形餅胚。
6、做好的餅胚放上竹蓋上進行二次醒發,約20分鐘,具體時間請根據各地實際氣溫適理調整。平底鍋放少許油燒熱,放入餅胚,蓋上鍋蓋小火烙至一面金黃,翻面烙另一面即可。

中國白芝麻原產地是哪里?哪里的白芝麻?
芝麻分黑芝麻和白芝麻,黑芝麻是藥用為主,白芝麻一般是食用,白芝麻是大家平時很常見的調味品食品,我國主要產區有河南、山東、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。除西藏高原外,我國各省區均有栽培。 亞洲的芝麻,品質的在中國; 中國的芝麻,品質的在河南; 河南的芝麻,品質的在駐馬店。 河南省駐馬店自古以盛產芝麻著稱。
駐馬店平輿縣白芝麻被列入國家原產地域保護產品,是平輿縣種植業僅次于小麥的第二大優勢作物。平輿縣白芝麻是全國面積生產基地縣,適宜的氣候土壤,造就了當地白芝麻的發展。

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