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發布時間：2020-09-06 11:34
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真空預冷是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對室內抽真空.當室內真空度達到果蔬溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發,蒸發時將帶走蒸發潛熱,使果蔬溫度降低,進一步降低氣壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度. 水在一個大氣壓下， 100 ℃ 時沸騰。④聯合干燥，其特點是綜合利用兩種以上干燥方法發揮它們各自的特長，優勢互補，往往可以得到更理想的干燥效果。但壓力下降，其沸點也隨之下降，這可從高山上水的沸點降低現象中可得知，同時水份為了蒸發，吸收熱量。
微波真空連續低溫干燥設備在生物物料、食品、化工等行業應用廣泛。該設備目前連續生產應用廣泛，適應大批量、大規模生產的需要。由于干燥容器內部是真空狀態，將物料連續定量地加入或排出真空容器變得很容易，無氣體滲漏，已開始大面積推廣應用。
目前，國內真空干燥幾乎均為間歇式，再此基礎上，我公司于09年開始研發微波連續式真空低溫干燥設備，提供全套裝置，保證設備的密封性、可靠性。液態水相變成水蒸汽過程中所需亽汽化潛熱來自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。隨著規模化生產的需要，微波連續式真空干燥設備及其配套裝置，已生產出大型化、自動化的設備在廠家早投入運行。
按加熱方式，干燥機分為對流式、傳導式、輻射式、介電式等類型。對流式干燥機又稱直接干燥機，是利用熱的干燥介質與濕物料直接接觸，以對流方式傳遞熱量，并將生成的蒸汽帶走；傳導式干燥機又稱間接式干燥機，它利用傳導方式由熱源通過金屬間壁向濕物料傳遞熱量，生成的濕分蒸汽可用減壓抽吸、通入少量吹掃氣或在單獨設置的低溫冷凝器表面冷凝等方法移去。這類干燥機不使用干燥介質，熱效率較高，產品不受污染，但干燥能力受金屬壁傳熱面積的限制，結構也較復雜，常在真空下操作；輻射式干燥機是利用各種輻射器發射出一定波長范圍的電磁波，被濕物料表面有選擇地吸收后轉變為熱量進行干燥；介電式干燥機是利用高頻電場作用，使濕物料內部發生熱效應進行干燥。目前，國內真空干燥幾乎均為間歇式，再此基礎上，我公司于09年開始研發微波連續式真空低溫干燥設備，提供全套裝置，保證設備的密封性、可靠性。
預計“十五”期間，中國干燥設備在國內市場占有率將達到90%。性能存在問題的區域重點和技術創新能力的方法有兩種。分布集中的企業在中國干燥設備行業的大多數生產企業在該行業的基礎上逐步產生早期企業，相對集中的地理位置，人員結構存在的嚴重缺陷。例如：采用常規熱力處理蔬菜保留的維生素C是46—50%，相比之下，微波處理法能達到保留維生素C的60—90%，常規加熱法豬肝維生素A保留值為58%，而微波法加熱則可達84%。到目前為止，企業主要分布在江蘇，浙江，上海，遼寧，這些企業占整個行業幾乎是總數的50%，而與此形成鮮明對比的是，有一些地區在中國不存在干燥設備制造商。高度競爭性的行業，有些公司專注于眼前的結果，不需要任何系統的發展，提高整體素質，進展緩慢，嚴重妨礙了正常發展的行業。
