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灶具設備目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的矮湯爐，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

在工程實際運作中，餐飲規劃與廚房規劃，由經營者與廚房管理人員運籌考慮；工程設計由建筑設計人員計算設計：；由多種人員負責工程施工；廚房內部由廚房設計人員設計。由于多部門、多種不屬于一個學科，知識相差甚遠，因此，廚房設計屬于邊緣技術。

廚房設計伴隨餐飲業快速發展，不斷完善、提升，還處在不斷發展中，是需要不斷總結提升的一門技術。

商用廚房設備應該如何保養？炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。蒸柜 每天清洗蒸柜內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。冰柜 每天保持冰箱的內外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

設備工程關于各大集體單位工廠食堂飯堂，整體廚房的設計原則水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，建議將水池與灶臺設計在同程線上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來。