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?不同種類的葡萄酒有什么不同之處？

不同種類的葡萄酒有什么不同之處？

關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當的侍酒溫度能夠充沛展現葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環節，由于大局部的葡萄酒都是在購置后立刻飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規范。

只需求將其暫放在遠離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說來，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當的降溫，否則對酒的風味毀壞比擬嚴重。

這是由于，當酒溫超越22攝氏度時，酒精揮發速度大大加快，單寧風味格外突出，使葡萄酒在飲用時更多地表現出酒精的辛烈感而非酒自身的風味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會使氧化反響過于猛烈而產生不可逆的"醒過頭"現象。

使酒體酸化或產生其他令人不高興的滋味，那么酒的風味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關于白葡萄酒來說，假如侍酒時的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發揮。在較低的酒溫（低于6-7攝氏度）下，酒體微生物活性低。

酒液的氧化作用弱，單寧轉化效率低，因而口感會偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發而散出。經過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會愈加突出其中的橡木風味和酸度。

在家用水果釀制的酒到底是什么酒呢？

在我們生活中，常見許多人家里用水果釀制了壇壇罐罐的酒，這些酒有些人稱其為果酒而有些人稱其為水果酒，果酒與水果酒一字之差，到底有沒有區別呢，這肯能會引起不少人的疑問，那么我們在家用水果釀制的酒到底是什么酒呢？

首先我們從資料中查閱到，果酒與水果酒都是利用水果本身糖份發酵得到的酒，果酒與水果酒的解釋是完全一樣的，這也就是說果酒是水果酒，水果酒是果酒，只是不同地方的叫法不一樣而已，也就是我們自己在家用水果自釀的酒可以稱為果酒，也可以稱為水果酒。

但民間傳統自家釀制果酒的手法都比較簡單，都是簡單對水果進行處理后，通常再加入高度白酒進行釀制，而企業生產果酒則是經過一定的工序處理水果后，再將水果榨汁與選擇好的酵母進行發酵而成果酒，民間傳統自制果酒手法則就顯得粗糙，并且在一些細節若稍微不注意，極其容易使得釀制的果酒風味極其的差，并且反而使得果酒的營養價值變得差了許多，要想使得我們自己在家用水果釀制的酒真正具備果酒應該有的功效就需要，把握釀制細節多學習果酒釀制知識。

4個不可不知的甜酒常識

盡管甜酒的定義令人犯難，但有幾點常識我們還是需要厘清的：

1、甜酒的風味取決于其釀酒葡萄。釀造甜酒的葡萄大多都是經過推遲采摘的。這些葡萄成熟度好，還可能貴腐菌，因此其風味都比較濃郁。

2、甜酒的酒精含量一般為14?V，不過，也有一些甜酒的度數更高。以前，甜酒主要被視作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5?V或以下，所以，大多數時候，人們并不把甜酒視作是酒精飲品，而僅僅是水或其他飲品而已。

3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而發酵生成的酒精也就越多。目前，我們見到的大多數葡萄酒都是非加強酒，而且大多都是干型葡萄酒。這些葡萄酒都未經過像白蘭地這樣的烈酒的加烈過程，但甜酒往往是經過酒精加烈來終止其發酵過程而生產的。加烈過程一般在發酵初期進行，加烈后酵母被而發酵終止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20?V。不過，甜酒的酒精含量也就是15%-20?V。

4、多數甜酒都不屬于酒精飲品，因為其酒精含量非常低。德國就出產很多這樣的低酒精或無酒精的葡萄酒，它們的酒精含量都很低，也就8?V而已。

未來果酒行業的發展機會點在哪?總結歸納主要有以下幾點

1、從酒業環境上來說，占據就會消費主導地位的白酒行業遭遇三年寒冬，整體復蘇緩慢，這將給果酒帶來了平穩發展時間。自2013年白酒行業轉入發展低迷期起，2014年白酒行業半年報開始密集出爐，上市公司業績普遍下滑。十余家白酒上市公司業績全線報憂。從一季報到中報，直至三季報，白酒行業慘淡業績未發生根本性轉變。冰冷的數字一次次敲打著白酒行業的神經。這將大大降低果酒行業來自白酒的強大競爭壓力，為果酒提供了一段相對穩定的發展時期。

2、從果酒品類來看，在酒類消費中，果酒銷售逐年遞增漲幅明顯，果酒產區層次分明，同時水果資源豐富地區得發展迅猛。在2010年，國內酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達到726.87億元，在整個酒類銷售中占45.9%;到2013年，國內酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時間，實現了大逆轉。

3、從目標受眾來看，年輕一代消費群體成長以及健康意識的加深，酒水轉化理性消費，果酒的營養好口感備受年輕人喜愛。隨著新一代消費群的成長,以及他們對自身健康認知的提高，使他們對白酒的消費更加的理性。消費者正在以自己真正需要的保健養生功能、品質及文化等元素作為自己選擇產品的依據。果酒憑借自身的獨特之處脫引而出，博得年輕人的芳心。尤其是近兩年RIO、冰銳等預調酒大量的廣告攻勢，使得受眾對果酒有了進一步的認識。在人們普遍注重營養健康時代，果酒越來越被眾多消費者認同和接受，表現出巨大的市場潛力。尤其是對白酒無感的年輕消費人群，多重保健和美容功效的果酒，符合未來酒業的發展趨勢，前景樂觀。