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發(fā)布時(shí)間：2020-12-28 17:01
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家禽屠宰流水線可實(shí)現(xiàn)多種家禽共用一條生產(chǎn)線進(jìn)行宰殺,充分利用設(shè)備資源進(jìn)行多種禽體的屠宰加工,有效避免重復(fù)增加屠宰設(shè)備,節(jié)約資金。該屠宰加工設(shè)備自動(dòng)化程度高,性能穩(wěn)定,操作安全便捷,使用周期長(zhǎng)，適用于雞鴨鵝的批量宰殺。
雞鴨鵝屠宰流水線選用的是不銹鋼加工制作的、不銹鋼制作的設(shè)備外形上不僅僅美觀大方、并且質(zhì)量上也是十分有保證的、并且經(jīng)過(guò)該設(shè)備處理的效果和人工處理的效果是一樣的、絲毫不會(huì)損傷到雞的酮體。而且工作，減少了工人的勞動(dòng)量、節(jié)省人工，大大節(jié)省了人工支出。全自動(dòng)雞鴨鵝屠宰流水線采用不銹鋼材料制作，是肉鴨加工的關(guān)鍵設(shè)備，該設(shè)備破皮率低，脫羽率高，自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)。
家禽屠宰流水線用的不銹鋼材質(zhì)，焊接制造完成。整體采用的不銹鋼加工制作，設(shè)備耐腐蝕、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，設(shè)備外形美觀大方，銜接巧妙，符合國(guó)家衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)。利用該套進(jìn)行雞鴨鵝屠宰工作，提高了屠宰效率，減少了工人的勞動(dòng)量、節(jié)省人工，節(jié)約成本。
全自動(dòng)肉雞屠宰流水線是一整套的家禽屠宰設(shè)備，這套設(shè)備包含了從活禽到白條，分割的一系列工序，大部分工作由設(shè)備自動(dòng)完成，只需要少量人工輔助即可，可根據(jù)您的實(shí)際要求來(lái)定制合適的規(guī)格型號(hào)，以便符合您的實(shí)際產(chǎn)量要求。我們的技術(shù)人員會(huì)為您提供上門(mén)安裝調(diào)試服務(wù)，讓您沒(méi)有后顧之憂。食品機(jī)械設(shè)備：真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、夾層鍋系列、斬拌機(jī)系列、油炸機(jī)系列。
很多地區(qū)還在使用老舊的屠宰方式，人工屠宰，或者是老舊的生產(chǎn)線進(jìn)行屠宰，不僅屠宰效率沒(méi)法保證，屠宰質(zhì)量更沒(méi)辦法保證，消耗大量的人工，因此引進(jìn)先進(jìn)的自動(dòng)化的屠宰設(shè)備，是十分有必要的，提高了產(chǎn)能，節(jié)省了人工，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，提高了客戶在家禽肉類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，宏德機(jī)械為您提供專業(yè)的技術(shù)支持，保證您更好更快的發(fā)展。研究新的擊暈方法，開(kāi)發(fā)噴淋浸燙工藝和采用最適合的脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預(yù)冷，對(duì)家禽屠宰場(chǎng)的副產(chǎn)品———羽毛、血、內(nèi)臟等除加工成蛋白飼料外，還要研究新的綜合利用工藝。
宰前要求：待宰雞應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，健康狀況良好，并有當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)畜禽防疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。按家畜家禽防疫條例，由質(zhì)檢人員嚴(yán)格把關(guān)，確認(rèn)健康無(wú)病的雞群，方可進(jìn)入候宰圈，分批候宰。雞在宰前必須斷食休息(12～24)h，并應(yīng)充分給水。
屠宰操作要求：
１、掛雞
a、輕抓輕掛，將雞的雙腿同時(shí)掛在掛鉤上。
b、死雞、病弱、瘦小雞只不得掛上線。
c、雞體表面和四周糞便污染嚴(yán)重的雞只集中處理，后上掛。
d、掛雞問(wèn)與屠宰問(wèn)要分開(kāi)。
2、麻電，掛雞上傳送帶后，A動(dòng)麻電，電壓(30～50)v，要求麻昏不致死。
3、刺殺放血，在下頜后的頸部，橫切一刀，將頸部的氣管、血管和食管一齊切斷，放血時(shí)間為(3～5)分鐘。
4、浸燙工序：
a、浸燙水溫一般以(60～62)℃為宜，浸燙時(shí)間(60～90)s。
b、燙池中應(yīng)設(shè)有溫度顯示裝置。浸燙時(shí)采用流動(dòng)水或經(jīng)常換水，一般要求每燙一批需調(diào)換一次。保持池水清潔。
5、脫毛。
a、雞出燙毛池后，要經(jīng)過(guò)至少二道打毛機(jī)進(jìn)行脫毛。一臺(tái)去除屠體上的微毛及體表黃衣，在第二臺(tái)打毛機(jī)后設(shè)專人去除屠體表面殘留的毛及毛根。
b、脫毛后要用清水沖洗雞屠體，要求體表不得有糞污。
6、去嗉囔，割開(kāi)嗉囔外表面皮膚，將嗉囔拉出割除。
7、摘取內(nèi)臟：
a、切肛：從周圍伸人旋轉(zhuǎn)環(huán)行刀切成半圓形或用剪刀斜剪成半圓形，刀口長(zhǎng)約3cm，要求切肛部位準(zhǔn)確，不得切斷腸管。
b、開(kāi)腹皮：用刀具或自動(dòng)開(kāi)腹機(jī)從孔向前劃開(kāi)(3～5)era，不得超過(guò)胸骨，不得劃破內(nèi)臟。
c、用自動(dòng)摘臟機(jī)或?qū)Ｓ霉ぞ邚募艨谔幧烊敫骨唬瑢⒛c管、心、肝、胗全部拉出，并拉出食管。消化道內(nèi)容物、膽汁不得污染白條，損傷的腸管不得垂掛在雞白條表面。
d、取出內(nèi)臟后，要用一定壓力的清水沖洗體腔，并沖去機(jī)械或器具上的污染物。
e、落地或糞污、膽污的肉尸，必須沖洗干凈，另行處理。
8、冷卻工序：
1、預(yù)冷卻水控制5℃以下。
2、預(yù)冷卻水溫度控制在(0～2)℃，勤換冷卻水。冷卻總時(shí)間控制在(30～40)min。
