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發布時間:2021-06-20 07:00  
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酒店廚房的設計通風和空調考慮:
1、 廚灶的排煙;
2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;
3、 廚房的氣味不能進入餐廳;
4、 需要和廚具的設備供貨商確定。
整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產量與質量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統,以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時,應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
為了更好的贏得市場,烤鴨爐企業有必要對市場現狀進行簡要的解析。
1、競爭殘酷,品牌是關鍵
恒泰偉業人一直認為烤鴨爐企業競爭力在于品牌,品牌形象越好,市場競爭力也就越強。就目前的市場情況而言,烤鴨爐行業的競爭可以說是極端殘酷。
2、生產趨于專業化、標準化
隨著國家行業標準的不斷出臺和實施,恒泰偉業烤鴨爐與晾鴨柜在行業標準基礎上制定了更嚴格的原料、加工、生產工藝、產品、檢測等一系列標準,來保證產品的。
燃氣烤鴨爐和電烤鴨爐該怎樣去改變
燃氣烤鴨爐是烤鴨熟化過程中必不可少的設備之一,燃氣烤鴨爐擁有多功能的設備更好順應消費市場多樣化、個性化需求。商用燃氣烤鴨爐,把燃氣轉化成紅外線加熱,實現環保、無毒、無味、,溫控功能還可滿足不同燒烤食品進行溫度的把控。
電烤鴨爐、烤鴨爐設備...技術對健康、綠色燒烤的發展也有一定推動作用。科學技術的發展,讓我們不用油煙就能夠嘗到烤鴨的美味。