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              宿州紅油烤面筋小吃技術(shù)培訓(xùn)品牌企業(yè) 潑辣娘口碑好

              發(fā)布時間:2021-09-26 07:36  

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              標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

              刷上各種精心熬制的烤面筋醬,紅油辣椒,邊烤邊刷料的過程中還會發(fā)出吱吱的響聲,香氣四溢,飄于大街小巷,勾得路人們食欲無窮。在街邊上的烤面筋,價格十分低廉,基本都是幾塊錢就有幾串了,那么商家都是怎么賺錢的呢?他們總不可能做虧本生意吧!可能有人會想,烤面筋應(yīng)該就是面粉做的啊,面粉也不值幾個錢,那商家賣給消費(fèi)者自然也比較便宜了。

              在做面筋的時候,商家只需要將這種原料與水混合,按照一定的比例配置好之后,就能直接將面筋攪拌成型了。谷朊粉是從小麥面粉中提取出來的物質(zhì),其中含有85%的蛋白質(zhì),其實(shí)也不用擔(dān)心吃了之后對人體有什么危害。面筋是一種植物性蛋白質(zhì),有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后,用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。

              麩質(zhì)有兩種制作方法:

              方法一:用高筋粉和涼水揉成面團(tuán),然后用清水揉勻,至少洗3-5次,直到淀粉被沖走,面團(tuán)看起來像。然后取出,用濕布蓋上,靜置半小時。方法二:直接選用純面筋粉,市面上都是賣的,這種面筋粉加到水中直接攪拌幾分鐘就是面筋,然后放置半小時即可。面筋、魚豆腐都是三元一串的,當(dāng)然價格高也是有原因的,就是它是做的與眾不同,很多人覺得貴了也無所謂。印象中的烤面筋、烤魚豆腐,要么是碳烤,要么是平放著的電爐,面筋串和魚豆腐串也是平著擺放的,但是有些個小吃攤卻不一樣,它的特色就是攤位上的電爐子了,所有的烤串是豎著插在爐子里的,中間是一根棒管,


              以前洗面筋全靠手工洗面,勞動力強(qiáng),1效率又低,一天洗不出多少面筋。現(xiàn)在都是用洗面機(jī),省時省力,洗完的面筋用蒸出來松軟可口。只需將面粉和一定比例的水倒入料斗,開機(jī)自動洗面、自動過濾、自動排面漿,不銹鋼制作,造型美觀,操作簡單,面斗可翻,排水方便,一步完成洗面筋的工作,是您做面筋的首1選設(shè)備高低筋面粉的區(qū)別

              一粒小麥從外往里分為三層磨,越往里韌性越高。一粒小麥外層麩皮磨出的就是低筋面粉,適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉筋到,適合做面包。中筋粉就是小麥中層磨的,平時的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉白、高筋粉顏色發(fā)黃。