自助餐冷凍食品批發(fā)服務(wù)介紹「一窩瘋」

即時凍結(jié)系統(tǒng)

即時凍結(jié)系統(tǒng)(CellAliveSystem)，CAS凍結(jié)系統(tǒng)是由動磁場與靜磁場組合，從壁面釋放出微小的能量，使食品中的水分子呈細(xì)小且均一化狀態(tài)，然后將食品從過冷卻狀態(tài)立即降溫到-23°C以下而被凍結(jié)。由于較大限度抑制了凍晶膨脹，食品的細(xì)胞組織不被破壞，解凍后能回復(fù)到食品剛制作時的色、香、味和鮮度，且無液汁流失現(xiàn)象，口感和保水性都得到較好保持。

我國冷藏保溫汽車的品種和技術(shù)水平雖然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標(biāo)已接近國際1先進(jìn)水平，但與發(fā)達(dá)國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結(jié)構(gòu)，車廂門的形式很多，有很大的選擇余地。中國一些引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的企業(yè)，產(chǎn)品水平接近國際1先進(jìn)水平，但設(shè)計能力、裝備制造能力、技術(shù)服務(wù)能力等仍有差距。

假如想把荼葉拿的久一點兒，能夠把荼葉分為包包，用隔水層的包裝嚴(yán)實包囊起來，放入電冰箱冷藏室，能夠降低香味的損害。馬鈴薯 絲瓜 圓蔥室內(nèi)溫度儲存就行馬鈴薯是這種木薯淀粉含水量高的食材，超低溫會將馬鈴薯里的木薯淀粉溶解。將馬鈴薯放進(jìn)電冰箱里會使馬鈴薯里的木薯淀粉轉(zhuǎn)換為糖，立即危害到馬鈴薯的色澤。電冰箱里的溫度過低，絲瓜、辣椒在電冰箱中久存會發(fā)黑、變松、變酸，絲瓜還會生頭發(fā)粘。圓蔥在電冰箱里放長時間會變松，乃至?xí)L霉，假如圓蔥早已割開，那麼不管把你它包得實在太嚴(yán)密，圓蔥的水份都是外流。另一個，洋蔥味會入1侵電冰箱中其他食材。只需把圓蔥放到比較蔭涼、干躁、遮光自然通風(fēng)的地區(qū)就可儲存將近30來天。

如果任何一個流程溫度沒有達(dá)標(biāo)，就有可能導(dǎo)致食物變質(zhì)，比如有的超市把速凍水餃、冷飲、冰激凌這三種貯存溫度不同的食品放在同一個冷柜內(nèi)，或者冷柜的溫度沒有達(dá)到-18℃，或者溫度波動較大，都會造成食品反復(fù)解凍，大大縮短冷凍食品的保質(zhì)期。哪怕食物此時還在保質(zhì)期內(nèi)，同樣會變質(zhì)，食用后會出現(xiàn)腹瀉、中1毒等癥狀。購買此類速凍食品，除了要看保質(zhì)期，還要看外觀，盡量選擇沒有粘連、沒有軟化、沒有冰霜的食物，若出現(xiàn)此類情況，則說明食物已經(jīng)很不新鮮了，可能是解凍后又凍結(jié)造成的，化開接著又凍，組織細(xì)胞會發(fā)生變化，細(xì)胞含水量會增加。選擇速凍食品時，盡量在里面或下面拿，普通冷柜經(jīng)常被顧客打開再關(guān)上，上層的食品溫差大，而冷柜底部溫度較低，又不經(jīng)常被顧客挑來挑去，所以保鮮效果是好的，有時候超市又習(xí)慣把快到保質(zhì)期的產(chǎn)品放在上面，所以從下面拿有可能是新鮮的。