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發布時間：2021-10-18 06:03
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面筋蒸好后不宜長時間放置，否則面筋的表面就會發黑變硬影響食用，即使放在冰箱內也才能保存兩天，時間再長就容易變質。那么蒸好的面筋吃不完，剩余的該如何保存，下面我們就來看看面筋的保存方法。
蒸好后吃不完的面筋可以先用冷水過一下，再把水瀝干，然后再放進冰箱內，這樣就不容易變質。
也可以將面筋先用油炸一次形成水面筋，然后再用滑炸一次，撈起來后進行風干，這樣就能將面筋保存的時間長一些。
如果您是做面筋生意的，想要長期保存面筋，可以試試下面的方法：
把風干后的水面筋蒸煮后脫水，再進行真空包裝，將包裝好面筋放進壓力鍋內高溫高壓殺菌，等冷卻后低溫保存，這樣就能使面筋長期保存也不變質。
總結，如果只是短期保存，就將面筋瀝干水后放進冰箱存放；如果要保存的時間比較長，就將面筋風干后再按上述的方法保存。
活面筋粉團的時候，放多少水合適呢？
不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差別，想要活出彈性十足的面筋粉，放多少水分比較合適呢？
以一斤面筋粉為例，佳碩面筋粉大概需要加1.8斤的水；
也需要加1.7斤左右的水，大家記住面筋粉和面時水可以多放，多出的水倒出來就行，切記不能少放水的，少放水了影響您的出串率的
當然，這指的是相對合適的水量，其實根據個人口味的不同，這個量還是需要在實際操作中具體去把握的。成熟的業者，也都會根據烹飪手法的不同，有細微的調控。
面筋在素食當中是經常見到的，現在見到的面筋多數是用機器洗出來的，更加，水平也更高，今天本文就重要介紹用洗面機做面筋時的四個關鍵步驟。
1、和面
將1：0.6比例的面粉和水倒進料斗內，開機進行和面，順轉和倒轉反復和面12分鐘即可。
2、醒面
醒面是為了使面粉中的酵母菌發酵，只需把機器關掉，靜置12分鐘即可完成醒面過程。
3、洗面
洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以開機進行洗面，洗面的時間約為3分鐘，然后停機進行排漿。
4、過濾排面漿
把機器上的分合器搬到分位處，插好過濾網，開始排面漿。
按照3和4的步驟的方法重復四次即可洗好面筋，取出面筋后，要記得把面斗清洗干凈，方便下次使用。以上就是用洗面機做面筋的幾個步驟，希望對大家有幫助。
水面筋功效作用和營養價值
1、水面筋富含維生素。水面筋中含有一定量的維生素成分，維生素是構成人體健康不可缺乏的一種重要元素。平時生活中一定要注重補充維生素，只有確保體內的維生素含量充足，才能夠讓自己的體質得到增強，才能夠使抵抗力得到增加。選擇吃一些水面筋是可以補充很多維生素的，水面筋中的維生素含量是比較豐富的。
2、水面筋富含蛋白質。水面筋中蛋白質的含量也比較充足，蛋白質也是我們人體健康不能夠缺少的，如果缺乏蛋白質的話，一定要注重補充，因為只有充足的蛋白質才能夠讓我們的提升，才能讓我們的肌肉更加有力量，平時飲食中適當的添加一些水面筋來食用的話，可以補充很多的蛋白質，因為水面筋中的蛋白質含量之高甚至要超過一些肉類。
