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發布時間:2021-09-29 10:19  
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我們在選購廚具的時候是需要對廚具進行相應的一些了解的,因為市場上面的廚具的種類是比較的多的,而且每一種的產品都有自己的優點。所以,在購買商用廚房設備的時候你是要確定好你要購買的哪一方面的功能是比較的好一些的,也就是說你想要的產品需要知道它的哪一方面的處理的功能比較好一些。
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酒店清潔中,廚房的清潔衛生占主要地位,廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生,廚房的衛生與否和人的健康有很大關系,俗話說“病從口入。”這里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。做好廚房衛生應從下述幾個方面著手:經常保持廚房內外的環境衛生,注意通風放氣,及時清掃污物垃圾。廚房家具、炊具、餐具要經常清洗、消毒。擺放整齊。各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放,防止串味變質。
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廚房設備的布局應根據采購、驗收、粗加工、整理、烹飪、做飯等過程進行適當配置,以防止廚房各工序交叉錯位,影響工作效率。合理方便設備和用具應盡可能匹配,布局應合理方便使用。廚房設備之間的通道不應小于1.6m,工作區內的通道不應縮小到1.2米,一般通道不應縮小到0.8m。廚師烹飪作業區的位置不應小于800000,裝貨區的位置不應小于1500。