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發(fā)布時間：2020-12-10 14:32
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主料：餃子皮100g、肉餡150g輔料：香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水，撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時針攪拌，攪打上勁，加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻，生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮，放入適當?shù)酿W料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油，把包好的包子依此放進鍋里15.待包子底部定型后，加入清水，水的高度為包子整個高度的一半，蓋上鍋蓋16.中火煎至水干，撒上香蔥完成 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
折疊做法二原料:配方(制40只)上白面粉450克酵種75克凈豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克制作方法:1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40~60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
11、面皮中心放上適量肉餡。12、打褶包成包子。13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內(nèi)。14、中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜。15、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煎至水分完全收干，關(guān)火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。[4]小貼士1.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。2.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。3.用油煎包子時火不要大，底部變成金黃色時即可加入清水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
白菜粉絲生煎包食材：小白菜1把、面粉500g、粉絲1把、蝦皮100g、胡蘿卜1根、酵母(干)2g、五香粉、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油步驟：1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。4、面粉加酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
