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發布時間:2020-10-17 12:15  
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酒店廚房的設計通風和空調考慮:
1、 廚灶的排煙;
2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;
3、 廚房的氣味不能進入餐廳;
4、 需要和廚具的設備供貨商確定。
整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產量與質量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統,以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時,應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
櫥柜和廚房電器的捆綁銷售是互相依托的,一個好的櫥柜肯定要配好的廚房電器。因此,櫥柜和廚電的捆綁,不要只流于形式,要整體的捆綁。在櫥柜和廚房電器的結合中,櫥柜行業起著導引的作用,而廚電企業處于被動的從屬發展狀態。所以我們希望廚電企業,在整體廚房的推廣上,能夠挖掘自身的技術潛力,更加主動地應對市場的變化,用先進的技術和理念來引導相關行業的共同發展,從而促進中國整體廚房行業的發展
同時,烤鴨爐生產廠家應該善于利用設計師的頭腦,與設計師形成良性的互動.烤鴨爐廠家與設計創作企業形成利益共同體,共同承擔設計創作的風險,享受其,這樣,烤鴨爐生產廠家在新產品開發時,就不會承受過大的風險.烤鴨爐生產與鴨爐設計創作有機融合,打造功能性與美感兼具、市場效益與藝術價值兼具的烤鴨爐廠家,是世界烤鴨爐工業的主要潮流,中國烤鴨爐生產廠家沒有理由不向這一世界主流看齊。
弄清楚需要的氣源
選購烤鴨爐,首先得搞清楚所使用的氣源是什么類型,是(Y),(T)還是人工煤氣(R)?只有搞清楚氣源類型才好選擇對應的灶具類型是否安全俗話說,安全大于天,我們需要從多個方面看“安全”性能,首先要確保具有熄火保護安全裝置。除此之外,還要看爐頭火蓋氣密性如何、是否雙針點火、氣管材質耐腐性好壞、氣電是否分離等只有多方面考量,才能保障廚師的烹飪生活安全無憂。