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發布時間:2021-09-23 19:39  
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第五步:下一步,將面團成對折疊,用筷子在中間壓一條線,這樣每一對就會緊緊擁抱在一起,永遠不會分開。
第六步:關閉兩端,并把它們變成以下形狀。
第七步:現在像油條嗎?
但是此時不要不耐煩,你必須再等10分鐘才能油炸。只有當他們“準備好”一段時間后,他們才會意識到他們將被放在煎鍋里煎,然后他們會調整到一個良好的狀態。
第八步:打開熱油。你可以放更多的油(取決于你母親對你的容忍度)并將其加熱到30-40%。
如果你不知道30%到40%的熱量,就拿一小塊面團扔進油鍋。面團會浮起來并不斷起泡。油溫將大致相同。

油條發泡劑由明礬和小蘇打組成。混有發泡劑的面團看起來很普通。接觸到水和油后,它會產生快速的化學反應,釋放出大量的二氧化碳氣體,促使面團逐漸變得松軟。
傳統油條的膨松劑主要依靠明礬,明礬中含有鋁元素。研究發現,鋁主要通過腸胃吸收后在骨骼中積累,容易導致骨質疏松。出于安全考慮,許多企業現在都推出了放心油條品牌,用不含鋁的發泡劑取代明礬。
然而,明礬和小蘇打之間的化學反應不是瞬間的,而是需要一些時間。在一塊面團上油后,表面層變脆,幾秒鐘后凝固,這限制了面團隨后的膨脹。如果將兩個面片粘合在一起,面片的粘合部分不直接接觸熱油,而是緩慢加熱,這樣就可以不斷釋放二氧化碳氣體,保證油條內部的柔軟和蓬松。
形狀像饅頭的非主流油條“魚頭”在豫北和魯西很受歡迎。因為形狀類似于烏鴉的圓頭,這種不規則的圓形油條被稱為烏鴉頭。
與普通的雙股油條相似,剛從鍋里出來的雞頭熱氣透過表層的油光,裹在面粉里的小麥和植物油的清香直接進入人的鼻腔。咬開后,油條內的蜂巢狀氣孔放出縷縷熱煙,精致而優雅地開始一閃一閃的舞蹈。

今天就和大家分享在家自制油條的做法,還把配方告訴你,這可是我爸炸了30年油條的配方,珍貴的很,悄悄的分享給大家,大家掌握了做法,在家就可以做出蓬松酥脆的油條來,而且想吃多少就吃多少。配方:1斤面粉,泡打粉10克,鹽5克,牛奶300毫升,油20毫升。把一斤面粉倒入和面盆中,再倒入10克的泡打粉攪勻,300毫升的牛奶加入把3克鹽攪勻,然后倒入面粉中,再倒入20毫升的油合成面團,面團兩面刷油,案板刷油,醒至10分鐘,然后用手按成長方形刷油,醒2個小時,然后拉成寬10厘米厚1厘米的長條,切成2厘米寬的豎條,兩個疊起來,用筷子壓一下拉長條,油8成熱,下入鍋中炸制兩面金黃即可。 次數用完API KEY 超過次數限制