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單位食堂廚房設備工程

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那么，在進行商用廚房設備工程建設時應如何防范安全隱患呢？

廚房中的大量烹飪油煙：餐廳廚房長時間暴露于煤和煤氣中，場地的自然環(huán)境通常是潮濕的。在這樣的標準下，整個過程著火引起的不均勻燃燒材料和氣體揮發(fā)引起的廚房油煙非常嚴重。容易積聚并產生一定厚度的材料。白色邊緣填充液體和粉末層粘附在墻壁，排氣管和抽油煙機的表面。如果不立即清洗排氣管，將會引起火災。

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不銹鋼廚具柜體自身已有根本的防潮拍賣，但仍不行徑直或長期對著柜體沖水，防備板坯因濕潤而破壞，故柜體外部沾有水漬，也該即可用干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦亮的，能夠中性去污劑及菜瓜布輕刷。而定時的養(yǎng)護亦可用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，一道嚴防鋒利物品直白刮傷大面兒，勿用鋼刷沖洗。

餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。