山西整體廚房設備廠家多重優惠「金百川廚業」

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不銹鋼廚具設備怎樣保養？

1.由于不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼廚具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2．鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

3．飯店廚具設備廚具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

4．飯店廚具設備廚具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使廚具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

中型的餐廳一般是用50直徑的抽煙機管道，大型的一般是用75左右的抽油煙機管道。油煙機應該裝在灶臺的正上方，除此之外，為了保證操作時廚師的視線不受干擾，油煙機、吊柜、爐灶之間也需要保持55-60厘米的距離。平臺上可以用來放置醬油、鹽、醋、之類的調料品，或是其他一切常用物品。平臺應該設置在爐灶的附近，方便廚師取用。

廚房設備工程如果其中某些方面達不到事先的設計要求，必須溝通協調處理之后，才能安排設備的進場和安裝。按照既定的設計位置，將爐具搬運就位，逐臺調整，做到四腳支點落地無晃動，并用水平尺調平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標高810mm。有多臺爐具，如果需要用焊接進行連接，必須采用弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。注意爐具的風機擺放位置，需嚴格按照爐具進風口方向擺放。

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