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發布時間：2021-01-01 11:06
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2、和面盆內倒入溫水300克、酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，倒入面粉600克，和成均勻細膩的面團，根據室溫高低，發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小。不同地區的面粉吸水性不同，請根據自家面粉的吸水性大小，酌情增減20克水量。和好的面團，軟硬度控制在“口唇”硬度為標準。3、韭菜500克，擇凈后清洗干凈，瀝凈水分。差不多面團快發酵好了，把晾干的韭菜切成細末，放入拌餡盆內。調入植物油50克、香油5克，翻拌均勻。
7、打開蓋子，一面已經金黃，翻面再淋少許油，煎一煎另外一面。做水煎包用電餅鐺可以少用油，兩面就很脆（不過電餅鐺電火稍小，脆面較薄），如果用平底鍋，中途好再淋一次油，焦脆感會比較厚，更加好吃哦。煎好后，還可以根據個人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花。【水煎包外脆內軟的2個小竅門】：1、和面要稍微軟一些更好，我一般會比平常做饅頭時的用水量多10-15g；另外，冬天氣溫比較低，加一小勺白糖在面里有助于發酵哦。2、煎水煎包時，可開中大火將鍋里的水份燜開，開蓋后，火力要調小，否則底部焦黃過快，就容易糊
水煎包是中國傳統風味小吃，特點底部酥脆而不硬，餡香而不膩，比包子美味下面詳細介紹下水煎包的做法一、水300克，放入糖10克二、放了酵母5克，攪拌均勻三、面粉500克，放入鹽4克四、倒入油10克，攪拌均勻五、酵母水少量多次加入面粉中六、成光滑的面團醒發至兩倍大七、醒發成這樣，有蜂窩狀八、取出面團排氣，搓成長條，切一小塊面團九、搓成長條，揪成每個15克的劑子十、取一個劑子，搓圓，搟成圓餅十一、包上自己喜歡的餡料十二、包成包子形狀，醒發15分鐘
