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發布時間:2021-06-08 03:48  
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食用天然色素系指從植物、動物、微生物發酵中取得的食用著色物質,大多為花青素類、黃酮類、胡蘿卜類等化合物,此類色素不但安全又無害,而且很多食用天然色素含有人體必須的營養物質和微量元素,或本身就是維生素或具有維生素性質的物質,具有調節、保健等功效。而泛亞生物的β胡蘿卜素則無明顯變化,顏色跟剛溶于水時一樣漂亮。
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天然色素行業要改變目前工藝滯后的現狀,必須努力創新,走綜合開發利用之路,使天然色素提取、提純過程減少或避免得到無法利用的下腳料。比如:辣椒紅色素的提取過程中,在進行辣椒紅和辣椒素的分離之前,應先低溫進行膠狀物質的分離,可減少后續分離過程設備的負擔,提高分離效率,的提高辣椒紅產品的品質。一些純度較高的天然色素產品在常溫常壓的條件下,需要特殊的化學溶劑才能溶解。由于影響辣椒紅和辣椒素分離的膠狀物,在工藝前端分離出來,后續辣椒紅和辣椒素分離加工過程,不會跟以前的傳統工藝一樣產生大量泡沫;而且,應用低溫工藝又較好保持色素的色澤和風味物質,工藝所增添設備簡單,收效顯著。