福州冷餐茶歇公司優(yōu)選商家【捷洛克】

發(fā)布時間：2021-01-10 19:58

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廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國內(nèi)餐飲管理人士、活動策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會外賣的策劃與執(zhí)行、宴會場地的資源整合、演藝資源的整合，以全新的管理模式和服務理念進駐廈門市場。

花蛋糕

樣品美觀大方，有圓形、方形。產(chǎn)品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

◇原料配方坯子：砂糖20公斤雞蛋40公斤富強粉20公斤

◇攪油：黃油22公斤砂糖22公斤水11公斤

◇輔料：果醬1公斤可可粉50克白蘭地酒600克香草粉50克

◇工藝流程打坯→烘烤→制型→打油→成型

廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國內(nèi)餐飲管理人士、活動策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會外賣的策劃與執(zhí)行、宴會場地的資源整合、演藝資源的整合，以全新的管理模式和服務理念進駐廈門市場。嚴格遵守衛(wèi)生要求，完成客戶指標，是我們的企業(yè)理念。

水果蛋糕

◇原料配方富強粉1.5公斤黃油1.1公斤白糖1.1公斤雞蛋1.1公斤香草粉、白蘭地酒少許

◇輔料：瓜條、葡萄干、果脯、桃仁、桔餅

◇工藝流程打料→成型→烘烤→裝箱

◇制作方法

(1)打料：先把油和糖放入攪拌機內(nèi)攪拌溶化之后，陸續(xù)并分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然后加面、果料拌勻。

(2)成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內(nèi)，面上撒果仁。

(3)烘烤：用爐溫150℃烘烤40分鐘即可。

(4)裝箱：出爐后，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然后倒翻鐵模子底朝上，再一個個拿出，冷卻后便可裝箱。

◇質量標準規(guī)格：棱角清楚，起發(fā)豐滿，整齊一致，面上有小開花，襯紙要正。

◇色澤：底面棕黃色，火色均勻一致。

◇口味：純正、無油膩味和其它異味。

◇組織：蜂窩、果料均勻，無油洞。

◇衛(wèi)生：底無油泥，無果殼及其它雜質。

主要服務內(nèi)容：自助餐外賣、酒會外賣、冷餐外賣、聚會燒烤外賣、會議茶歇、宴會分餐、咖啡定制服務。我們一直專注于宴會外賣服務，廚師均具備酒店后廚水準及西餐廳工作經(jīng)驗，可滿足客戶的個性化需求；

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