德國白啤廠值得信賴 宏紅食品貿易

    世界其他地方對于精釀酒廠的定義也都大同小異，在這些標準之下，誕生了很多獨立的小型酒廠，精釀啤酒運動也隨之在全球爆發。如果一定要總結關于精釀啤酒定義的話，可能保險的說法是“精釀酒廠生產的啤酒就是精釀啤酒”。當然，也有反例。

    近中國酒業協會也在各種開會研究到底怎么定義中國的精釀啤酒，他們建議把Craft Beer翻譯成“工坊啤酒”，因為這個詞是中性的，不像“精釀”這么有正面效果。類似“大型酒廠精心釀造的酒怎么就不是精釀了？”的聲音是會議的主旋律。所以在tian朝，至少在guan方解釋里，沒有什么精釀啤酒，滿足各標準的精釀酒廠，生產出來的只是工坊啤酒罷了。

釀酒師們都了解精釀啤酒的釀造過程。啤酒設備的不同，釀造流程也會有所偏差。因為小編用的是鄭州大帝科技的一體機，所以就按照這種啤酒設備的釀造流程來給大家講。精釀啤酒的釀造過程分為：粉碎麥芽—糖化—過濾—煮沸—發酵。發酵的目的就是酵母把可發酵性糖通過化學反應轉化為乙醇和二氧化碳。經常釀造啤酒的朋友都知道，每一罐精釀啤酒出來的口感都會不同。而不同的人，即使用相同的原料，相同的啤酒設備釀出的精釀啤酒酒味也會不同。

業內觀點

　　做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣gou肉”

　　在方剛看來，目前國產啤酒企業對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處于試探市場的階段，但是盡管精釀市場“前途未卜”，但作為一種新的方向，不能先放棄了，“先進去試一試，做總比不做強。”而對于小企業來說，他認為想要單靠做精釀發大財不實際：“精釀是一種精神，不能掛著羊頭賣gou肉，我們要爭取這個市場，要得其形，也要得其神。”

啤酒專業人士方剛認為，精釀啤酒的出現和發展，短期內不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時尚的yin領。

　　在他看來，從百威的舉動可以預測，精釀的潮流必然會來到，但目前大多數國內企業還沒下手。他了解到，某些國產啤酒企業認為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現的不同局面：“如果現在不作好準備，可能到時會付出更多成本。”

　　不過，目前已有國產啤酒企業陸續推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統工業化產品不同的、規模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒，目前國產啤酒企業如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。