您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-10 08:07
【廣告】
板栗鴨舌
原料：鴨舌150克，板栗100克，西蘭花100克。
調料：鹽5克，豆瓣50克，雞精5克，川式鮑汁5克，姜20克，蔥20克，水淀粉20克，色拉油1000克，雞湯50克，白鹵水300克，香料包1包，家常汁50克。
制法：先將鴨舌洗凈，放入白鹵水大火燒開轉小火燒10分鐘鹵好待用，再將板栗去殼入七成熱的色拉油炸1分鐘，去表皮待用、將鹵好的鴨舌整齊地擺放在碗中，將板栗放在上面。另取鍋，放50克色拉油，七成熱時下豆瓣、姜、蔥炒香，下雞湯、家常汁燒沸去渣，放雞精、鹽調和。然后將一半的湯汁淋在裝有鴨舌的碗中，入蒸籠大火蒸15分鐘。將盛有另一半湯汁的炒鍋加500克水燒沸，放西蘭花小火汆1分鐘，擺在圓盤的四周，后將蒸好的鴨舌取出，潷出湯汁，翻扣在西蘭花的中間，將川式鮑汁放入潷出的湯汁中，加水淀粉勾芡，淋在鴨舌上即可。2、凈鍋上火，加人清湯及上述藥料和調味品，用小火滾出味后，加入鴨舌、濃蔥油，起鍋盛入鍋子中，撒上香菜段即可。
簡介：椒鹽鴨舌美味可口，鴨舌外面裹著面粉被炸成金黃色，外脆內嫩，加上濃郁的椒鹽香味，咸辣適中，很惹味，用來當小吃很不錯。
材料：鴨舌20只花生米20g乾紅辣椒3只紅蔥頭1粒香菜1棵油蒜酥2大湯匙面粉少許麻油
1茶匙鹽、糖各半茶匙米酒1湯匙胡椒粉少許雞蛋液1只做法1準備材料。
2鴨舌洗凈抹干水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，并且醃20分鐘。
3紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。
4花生米放進平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然后剝去外層花生衣，備用。 (可用熟花生代替)
5將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的面粉，然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。
6鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香后，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。
7接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。
金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
油炸金蟬的做法：
1.把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。（因為罐頭裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份）
2.從清水中撈出，用廚房紙吸干水分
3.鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出
4.吃的時候撒些熟的白芝麻即可
