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糖份的轉換

對于這一過程來講，事實上這里的變化是一個化學變化，蜜蜂在采集花蜜以后，在釀蜜的過程中蜜蜂在花蜜中加上活性酶，促進蜂蜜的糖分變換，它是重要的化學變化。

水分的去除

水分的去除是以蜜蜂采集和釀造的過程中就一開始的，蜜蜂把花蜜裝在蜜贅物，蜜蜂的蜜囊生殖細胞會消化一部分的水分，導致花蜜中的水分降低，這種水分由于被蜜蜂身體消化，蕞后經歷消化以后被做為消化廢料排出去人體以外，這一過程實際上是一個物態變化。

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純蜂蜜生產設備關鍵包含分離出來純蜂蜜和巢蜜生產設備，分離出來純蜂蜜關鍵有分離設備、脫蜂器材、割蜜刀和過濾裝置具等，生產制造巢蜜關鍵有巢蜜盒等。分蜜機：運用向心力把蜜脾中的純蜂蜜甩出去的機器。完善蜜生產流水線：國外絕大多數技術專業的養蜂場都裝有完善蜜生產流水線，搖蜜越來越簡便易行，可是現階段市場價較高；蜂蜜濃縮設備生產線價格報價

脫蜂器材：常見的器材有蜂刷和吹蜂機，采用清理或輕拂的方式消除粘附在巢脾上的蜜峰。①蜂刷：在我國一般選用乳白色的馬尾辮毛猴狗軟毛制做蜂刷，刷落蜜脾、產漿框和育王框帶的蜜峰。②吹蜂機：由1.47~4.41KW的發動機或電機作驅動力，驅動器離心式風機造成氣旋，根據輸氣管道從扁嘴噴出來，將支撐架上繼箱里的蜜峰吹落。③抖蜂機：蜂蜜濃縮設備生產線價格報價

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如何保存蜂蜜：

密封保存。普通家庭吃的蜂蜜都是灌裝的，吃一點倒出一點，然后蓋上蓋子封住，這樣就沒有了封口措施，空氣和細菌都容易進入。因此在選購蜂蜜時，可以選小罐裝的，幾天就能吃完，或買小袋裝的，每次一袋。假如不走運，你買了一個大罐頭，沒關系，買一卷保鮮膜，每次吃完都蓋上，然后把保鮮膜包在瓶口就可以了。

加熱可防止發酵；夏天，在常溫下，蜂蜜易發茹發酵。如果發現有這樣的情況，就應該將蜂蜜放入玻璃容器中，以63℃~65℃的隔水加熱，30分鐘保溫，以防止發酵。

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