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發(fā)布時間：2020-12-12 15:14
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和面的方法,1斤面粉加泡打粉5~10克,在面中攪拌,其余的加入水中。發(fā)酵粉5~10克,白糖5~10克,水270~300克。和成面團(tuán),醒發(fā)至2倍大。3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1攪拌均勻鹵的調(diào)制:大料的配比如下,八角2~3克,花椒5~10克,香葉3片,桂皮3克,茴香3~5克,陳皮2克,丁香0.5克,奈2克,果1個(拍碎待用)。干辣椒、蔥、姜適量包起來備用。5、做法如下,鍋中加水10~20斤,雞架2只放入鍋中,大火煮開去除血沫,加入配好的大料,煮開10~20分鐘。
自制的芝麻醬比超市賣的香百倍！無添加劑、無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。不管是拌涼菜、拌面、涮火鍋，只要有一瓶香濃的芝麻醬，總能讓人胃口大開，食指大動~自制芝麻醬生白芝麻350克香油35克（或橄欖油）1.白芝麻提前洗凈晾干。2.放入鍋里小火炒。3.炒熟、炒到顏色微黃。4.倒入攤開涼透。5.倒入破壁機(jī)，用醬料功能。6.邊打邊用破壁機(jī)自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎。7.倒入香油。8.再用醬料功能打到非常細(xì)膩順滑就可以了，裝瓶儲存。小竅門：1、香油也可以換成橄欖油。
3、準(zhǔn)備一個干凈的小碗，開始制作油酥。30克面粉、2克五香粉、3克食用鹽放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油攪拌均勻就好了，調(diào)好的油酥看起來有點稀。4、取出燒餅皮面團(tuán)，不用揉，直接用搟面杖搟成薄的面片，用我們平時吃飯的金屬小勺子背部，薄薄地涂抹上一層油酥，盡量涂抹均勻。5、把面片卷起來，分成大小相等的劑子，喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，喜歡吃小一些的燒餅，可以多做幾個劑子。我這個量做了6個，不是很大。
蓋上保鮮膜防止面團(tuán)表面發(fā)干。8，都卷完以后，再重復(fù)一次剛才的搟開，卷起步驟，讓紅糖酥餅層次多一些。9，卷起后，開始形，兩邊向下對折，接口捏緊搓圓壓成小餅，用搟面杖把餅搟圓。10，小餅表面刷一層醬油蜂蜜水，粘上芝麻。11，放入180度預(yù)熱好的烤箱烤20分鐘左右，觀察燒餅的上情況。圖文看的不過癮，可以看視頻版：紅糖燒餅視頻之前做過咸味的椒鹽燒餅，喜歡的朋友可以點擊鏈接觀看：椒鹽麻醬燒餅小貼士1，紅糖要提前融化開
