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發布時間:2020-12-25 05:00  
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主料:餃子皮100g、肉餡150g輔料:香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水,撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時針攪拌,攪打上勁,加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻,生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮,放入適當的餡料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油,把包好的包子依此放進鍋里15.待包子底部定型后,加入清水,水的高度為包子整個高度的一半,蓋上鍋蓋16.中火煎至水干,撒上香蔥完成 次數用完API KEY 超過次數限制

和面需要發酵1小時。
準備小麥面粉300克,加入酵母3克,倒入不超過30度的溫水先用筷子攪成面絮,然后倒入5克植物油既不沾手又能起酥。
再把面絮揉成面團,把面團揉光滑以后蓋上鍋蓋,在溫暖的地方發酵1個小時。
發酵的時間調餡料。
粉條用溫水泡軟以后切碎、小蔥剁成蔥末、五花肉末300克,一起放在蔥末粉條的盆中
再加入鹽2克、十三香2克、蠔油3克、 生抽3克、芝麻香油3克用勺子攪拌均勻。
餡料十分簡單,跟包餃子一樣,可以根據自己喜好微調。

第二步:制作餡料。將五花肉手工剁碎(比機器切的好吃),加入蔥花、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽和香油,攪拌均勻。為了使肉餡口感更嫩滑,我們還需要分次加入適量清水,多多攪拌,攪拌至肉餡粘稠即可。第三步:將發好的面團再次揉光,揪成一個一個的小劑子,像搟餃子皮一樣,搟皮包餡,放一邊,備用。做水煎包時,萬萬不要開始就加淀粉水,否則做不出冰花,還易焦鍋第四步:普通平底鍋(建議不要用不粘鍋,容易燒壞鍋)放油,把包好的包子挨個放入鍋中,加入沒過包子一半的清水,剪到水快干的時候,加入面糊,淋入適量的色拉油(鍋中的水會在油煎的作用,逐漸失去水分,后煎的只剩下油),當聽到吱吱的聲音時,包子的底部煎到金黃酥脆時,撒上蔥花或者芝麻就可以出鍋了。主要食材:韭菜、五花肉、油、鹽、醬油、料酒、五香粉、面粉、酵母粉等