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廣州回味源蛋類食品有限公司——流沙包咸鴨蛋黃廠家

咸蛋黃挑選技巧

怎樣選擇新鮮的，咸味適中的鴨蛋，是有些講究的。可通過“觀看”“搖動”“剝離”三步。

咸蛋黃怎樣看鴨蛋的外貌：的鴨蛋外殼漂亮，光滑圓潤，沒有裂縫，蛋殼呈藍色。劣質的鴨蛋殼顏色深，有白或黑斑點。后一種鴨蛋易碎，貨架期短。

咸蛋黃的搖法就是輕輕搖動。用手捧一只咸蛋黃，輕輕搖晃，應該有輕微顫動的感覺，如果感覺不對勁，有怪聲，說明鴨蛋壞了。

撥蛋后如何鑒別即將咸蛋煮熟后剝去蛋殼，優l質鴨蛋有明顯的黃白色，蛋白白色，咸味適中，油多味美；另一方面，品質差的腌菜蛋蛋白質腐爛，腐爛，咸味大。這種蛋zui好還是不吃。

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咸蛋黃營養功效

蛋黃中的葉黃素也有降低心臟負擔的作用，卵磷脂是 HDL的一個重要成分，具有調節血 i脂的作用。

能提供能量，蛋黃含有有益于人體健康的物質，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時，蛋黃還富含蛋白質，還富含維生素。

咸蛋黃食用功效

滋 i陰補 i血：咸蛋黃黃味甘，滋 i陰補 i血之功效。

二、安l神入眠：咸蛋黃黃對失l眠等癥狀有一定的治 i療作用，可使安l神入眠。

適合人群：一般人均可食用。

忌忌者：血壓高、食糖者不宜多食咸蛋黃黃。

選購技巧

表面金黃圓潤：優l質咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。

適中咸味：咸蛋黃的咸味也是適中的。

三、紋理分層：用筷子一挑，咸蛋黃就會看到有黃油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，而且蛋心越紅哦！

一般來說，買咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根據咸蛋的外觀來判斷是否買得對。此外，還有一種方便的方法就是選擇可信賴的品牌，價格相對較高的咸蛋購買，一般都是比較便宜的。

吃咸蛋黃有什么禁忌?

雖然營養價值高，但咸蛋黃也有優點和缺點，不適合與甲魚、梅子同食。咸蛋黃屬偏溫性食物，因此脾陽不足，寒濕下痢者也不宜食用。

尤其是它含有較高的膽固醇和鹽分，這是兩類普通人群應盡量少吃的食物：

第l一，老年人。

咸蛋中含有豐富的膽固醇，是直接導致高l血壓、動脈l硬化、冠心l病和腦梗死的罪魁禍首，因此，老年人應盡量少吃咸蛋。

二、孕婦。

懷孕婦女在孕期內，體內的雌激 i素會隨月齡增加而增 i高，雌激 i素會促使水分和鹽分在體內保持平衡。一次腌蛋黃中的鹽分已經超過了孕婦一天所需的量，水和鹽在體內的累積也超過了 i臟的排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。

挑選咸蛋黃的小方法

優l質蛋殼清潔，搖動有輕微顫動的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。但劣質咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，易碰碎，貨架期短。

廣州回味源蛋類食品有限公司—回味源咸蛋黃，回味源是一家專業的咸蛋黃廠家，有需要的可以電話咨詢了解。

咸蛋黃食療作用

咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有更好的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。

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咸蛋秘i制出油方法

咸雞蛋一般都會腌制，但很多都是不出油的，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來。將雞蛋包好，放進保鮮袋，在陽光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會出油。