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              發布時間:2020-12-14 07:18  

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              魚香肉絲

              食材用料

              豬里脊300克冬筍40克相克食物木耳100克相克食物胡蘿卜100克相克食物尖椒50克蔥10克相克食物姜10克相克食物蒜10克相克食物鹽5克豆瓣醬15克相克食物雞粉3克老抽10克生抽10克香醋10克相克食物味精3克相克食物胡椒粉5克料酒10克白糖10克相克食物淀粉15克

              魚香肉絲的做法

              1.將里脊肉洗凈切絲,加2克鹽,料酒10克,雞粉3克腌制10分鐘。

              2.將冬筍,胡蘿卜洗凈切絲,泡發的木耳切絲,青椒洗凈去蒂去筋膜,切絲備用

              3.鍋內加清水,大火燒開,放入切好的冬筍絲,木耳絲焯水撈出備用。

              4.蔥姜蒜洗凈,姜蒜切沫,蔥切蔥花。

              5.取小碗,加15克淀粉和少許水,調成水淀粉備用。

              6.鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時為7成熱),放入腌好的肉絲,快速翻炒,待肉絲發白時盛出備用。

              7.用余油繼續加熱,大火將油燒至7成熱,放入豆瓣醬15克,煸炒出紅油,下蔥姜蒜沫,蔥花留出一部分。加鹽3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少許清水,倒入調好的水淀粉,開始熬汁。

              8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉絲9.放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲后,繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花,一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。



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