定安食堂托管外包咨詢客服

菜品好是滿足顧客高層次要求的關鍵所在:

　　人們能不能認可這家食堂承包，飯菜的質量起到了決定性作用。很多食堂承包，推陳出新。一些食堂承包還專門建立了菜品研發部門，研發人們喜歡吃的菜肴。綜合考慮員工實際工作需要，就餐人員口味，習慣等因素，設計不同的菜式組合供其選擇。有一個剛開業的食堂承包，擁有許多思維敏銳的業內人士對菜進行研究，開發、設計了很多fashion的材料，使食堂承包的菜品非常特別非常的與眾不同，他們在挖掘飲食文化根基上，在經營管理專業性上，在飯菜加工精深程度上，在菜品構思別出心裁上都非常非常的特別。

在酒店廚房里工作，曾遇到這樣一件事，服務員送進廚房一張菜單，寫著“魚香肉絲一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。客人的要求自然無可厚非，但這可難倒了我們廚師，從烹調角度來看，這道菜既然是“魚香”味型，它的口味特點應該是“咸、甜、酸、辣”兼備，如果不加辣，又怎么稱為“魚香肉絲”呢？充其量只能稱作“糖醋里脊絲”。客人的要求自然無可厚非，但這可難倒了我們廚師，從烹調角度來看，這道菜既然是“魚香”味型，它的口味特點應該是“咸、甜、酸、辣”兼備，如果不加辣，又怎么稱為“魚香肉絲”呢。

   從這件小事中；我們不難看出，餐廳服務員在“導吃”過程中，除了應具備一定的顧客心理學知識，掌握一定的推銷技巧外，還必須有一定的烹飪知識。如果這位服務員懂得“魚香肉絲”的特點，將其介紹給客人，并向客人推薦“糖醋里脊絲”，相信客人一定會愉快地接受，并對我們服務人員的綜合素質刮目相看的。如果餐廳服務員掌握一定的烹飪知識，還可以進一步促進前后臺更緊密的配合，使整個服務更加美。(4)在適當的位置安裝直抽油煙機,抽煙機的油垢應定期進行清理,所排除的污油亦適當處理,切勿直接噴泄干擾鄰居。