萍鄉中央廚房設計給您好的建議「多圖」

比如嘩啦啦輻射京津冀的“城市中央廚房”——“二十二城”一號供應鏈項目的落地，就讓平谷區的農業科技與市場結合更緊密。借助餐飲大數據的廣泛覆蓋，“二十二城”能夠對不同原料的需求進行有效預測，并提前計劃種植端的品種和規模，對產出量過大或需求不足的產品，可以實現跨區域商品統一調度，提高平谷區供應鏈流通效率。“上游需要什么樣的西紅柿？什么樣的白菜？這個在過往是不甚清楚的，但是通過柔性供應鏈體系，以第二產業帶動一產業和第三產業，為農業科技安上了'市場之眼'。”嘩啦啦相關負責人表示。

在今年江蘇兩會期間，江蘇大學食品與生物工程學院院長鄒小波就提出建議，要加大中央廚房相關產業投入與建設，推動食品安全和新農村建設。

流程標準化程度非常高

　　在快餐的經營中，核心的是中央廚房。一般的外人是不允許進入和參觀的。在中央廚房，所有員工進出程序非常嚴格，就是為了保證在無菌環境下制作食品。另外，中央廚房的溫度永遠都保持在零下4度到4度之間，這樣可以保證食材在進庫和出庫的情況下保持品質和營養。

　　食品制作環節的標準化和工業化：食品的清洗、分類、分切都有嚴格標準，在做成半成品過程中的殺菌、檢驗、包裝，進入冷庫的流程很清晰，不同食品如何保鮮都有各自嚴格的標準，所有商品都有稱量，做到重量。例如東坡肉用的五花肉的肥瘦比例、切塊大小、重量都有嚴格一致的標準，調料用多少也有明確的數量標準。

　　在中央廚房里，沒有一個的廚師，所有員工都是生產線上的普通一員，只需要按照流程嚴格地執行這些操作就行。這種去廚師化的理念保證了從中央廚房出來的食品都是標準化的，色、香、味都可以得到保證。

中央廚房配送中心用洗碗機，餐具衛生有保障

現在全國各個省市都會有中央廚房配送中心，而中央廚房洗碗機則是不能少的的身影，畢竟配送中心的很多托盤、飯盒、保溫餐盒、保溫箱、保溫桶等都需要清洗，單純只靠人工清洗是需要大量人工而且非常辛苦，對于清洗場所也不美觀，會對衛生狀況有一定的影響。現在很多中央廚房配送中心洗碗機大多是大型的洗碗機流水線。