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發布時間：2021-01-09 19:33
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汾酒只做兩茬
“只做兩茬”說的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一樣做很多茬。汾酒遵循的是“兩次發酵、兩次蒸餾”。一次是純糧發酵，第二次是加入酒曲和輔料后再次發酵，第二次結束后，剩下的酒糟會作為飼料，不能再用于釀酒。
釀酒的人都知道，經過兩次發酵之后，酒槽中依然還保留著10％的淀粉，但是汾酒選擇直接丟掉，因為當酒發酵次數超過兩次后，原料中邪雜味就會增加，酒的品質就會下降，所以盡管酒糟里面還有可用的淀粉，但是汾酒廠不再使用，就是為了防止邪雜味滲入到酒體中，影響原酒的純正味道。而其他的釀酒企業在釀酒過程中發酵次數遠遠超過了兩次，有的多達七八次，甚至更多，這樣經過多次發酵后釀出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起來，酒的純正度要差很多，品質自然有所下降。這和“干滾水”不如新開水是一個道理。1915年，當時的山西省政府把汾酒作為當地特產送去參加美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，結果汾酒在博覽會上，可謂無限風光，在場的評委無不豎起大拇指，連連稱黌。
所以汾酒的“只做兩茬”，在中國所有白酒釀造中是獨一家。
汾酒集團.北方春紅汾 42° 藍汾 53° 475ml
瑪瑙般靈動的瓶身充滿精致優雅的氣質，似曼妙少女的精湛舞姿，攝人心魄，它集天地人之靈氣，每一滴都嚴格按照汾酒工藝，來自汾酒廠模范老酒匠斟選原料，護理發酵，全程精心呵護，方得此一縷酒香。水晶瓶身優雅細膩，配以黃銀項圈，凸顯氣質，杏花村美酒品質如一。千年的傳承工藝、陶藏醞釀以蘊其厚，不妨飲此佳釀熱情澎湃，不醉不歸。原料之道，在于精挑；制曲之道，在于精準；拌料之道，在于感知；發酵之道，在于溫度；蒸餾之道，在于平穩；摘酒之道，在于看花；而在地下直接挖窖池發酵，土壞與釀酒材料充分接觸，兩者相互影響，既不能使材料中的有益物質被保護，更無法將土壤中對人體有害的物質進行隔離。清香之道，在于組合。
汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！
第九炮：酒量小，沒關系，多練練就大了。
酒量是天生的，而不是練大的，
練大的不過是酒精耐受度而已。
前文說了，酒精在人體內的分解需要
乙醇脫氫酶及乙quan脫氫酶，
前者將乙醇轉化為乙quan，
后者將乙quan轉化為乙suan，
再被轉化為水和二氧化碳排出體外。
數量的多少及活性的強弱，
是由基因決定的，取決于爸媽的遺傳，
和后天練不練沒啥關系。
有些人過去喝二兩不省人事，
如今喝半斤精神抖擻，
說明他對酒精的耐受度越來越強，
看似越來越能喝，
實際上體內堆積的乙醇、乙quan也越來越多，
對身體的傷害只會更大。
補充一個冷知識，冷知識，冷知識。
酒精在人體內分解還有一套酶，
叫做微粒體乙醇氧化酶，
這種酶活力很弱，卻可以被誘導，
誘導成功則活力可以提高大約5倍，
這種情況下，
可以說酒量能被越練越大，
但是這種情況很“罕見”。
