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              雙速多用斬拌機廠家廠家報價

              發布時間:2020-10-30 04:06  

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              做肉丸、腸類的的用戶都知道離不開斬拌機,那么斬拌機的作用是那些呢?

               該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰且作用,將肉斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合,是斬切產品細度好/升溫小/斬拌時間短。

               在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要,那么就必須要用到斬拌機進行操作,其次還有千頁豆腐等產品的需求。


              斬拌機的核心就是斬速及安全使用這兩個方面。斬速:就是設備在運轉時斬刀的轉速,不同型號的斬拌機斬速不同,不同食品的要求斬速不一樣,而且斬刀在運轉過程中軸承不能發熱,功率必須要達到產品的要求。的一點還是安全操作或者是安全防護方面,因為在斬拌機運轉時間內斬刀速度過快,萬一由于員工的不當操作導致的斬拌機故障或者斬刀斷裂是非常危險的,所以這方面都是生產及技術解決跟保障的必要問題。建立用戶檔案,為用戶提供專業、快捷、優質的售后服務于維修,確保用戶無后顧之憂。





              1、斬拌機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。

              2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。

              3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。

              4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。

              5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品效果更好率更高。

              6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

              高速斬拌機與雙速斬拌機的的轉速差別在于,高速斬拌機的高轉速4500轉,可以在大轉下斬切產品,使產品達到乳化的佳效果。高速斬拌機一般采用變頻調速,轉速從0轉轉起,這樣可以保護電機,保護生產區域內的所有大負荷設備的正常運轉,大大的保護了電路的損傷。另外,變頻器可以給生產企業省電30%,大大節約了肉制品企業的成本,提高產品市場竟爭力。雙速斬拌機的轉速是4500轉,起動斬拌機的轉速是2800轉,起到電流較大,所以對于區域內的大用電設備來說受到的沖擊力比較大,而啟動高速時的電流全更大。高速斬拌機能夠更加快速的對物料進行斬拌,它的名字中能夠帶有高速兩個字,這就說明他的斬拌速度是要比一般的斬拌機快上可能不止是一點點,而它之所以會有這么快的速度,有部分原因是來自于它的斬刀。







              斬拌機怎么正確使用呢。  

                    在使用斬拌機的時候,我們要注意的是用電,一定要保證電壓的穩定,當然這是常識,如果電壓不穩定就會影響設備的使用。

                    第二,在適應該設備絞肉和攪拌的時候,一定是不能把太大的骨頭放進去攪拌的,要把太大的骨頭剔除出去,因為大的骨頭都比較硬,攪拌起來會給設備帶來很大的磨損,這樣會影響以后攪拌或粉碎的效率。

                    第三,設備使用完后要把它清理干凈,避免有雜物沉積在里面,有雜物不僅會對于以后攪拌的肉類不衛生,還會影響斬拌機的使用壽命。

              斬拌機的操作規程

                    1.斬拌機應該由專業的人員操作,而且要能夠熟練掌握該設備的基本技能。

                    2.在使用前必須檢查刀頭有沒有緊鎖,鍋內及肉料中有沒有異物,一定不能將異物帶入鍋內。

                    3.每次的斬拌量應該少于鍋容量的80%。

                    4.在使用時,首先要啟動攪拌速度按鈕,然后再緩緩地上料,出料的過程也應該是慢速的過程。

                    5.設備在正常工作時,應該保持鍋蓋的封閉狀態,一定不要將手伸入鍋中觸碰下面的刀刃。

                    6.設備使用要從低速往高速慢慢控制,按照需要來進行轉鍋和轉速的調整。工作結束了,要將轉鍋先停止,然后再逐級停止轉刀,并按照先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀的原則。

                    7.每次工作結束后,都應該及時對機器進行清洗,防止時間長了后,原料進去軸承等縫隙固化,影響設備的使用,清洗時還要注意,不要用水直接沖洗操作臺,可以用濕抹布擦拭。


              高速斬拌機的問世,大大的改善了肉制品的品質,使得產品的口感更好,但是,造成這一切的結果,都是建立在正確使用高速斬拌機的基礎上的,那么,是什么因素影響著斬拌機的效果呢?該設備是一款切碎設備,不僅僅是能夠將肉塊或脂肪等的主食切成肉泥,還能夠將主料、輔料等的攪拌均勻,這樣就能夠讓斬切和攪拌,再加上乳化一次性完成,大大的提高了產品的出品率,更是提高了生產效率。那就是磷酸鹽、物料添加順序。大家一定不要小看了這一項事,往往就是一些不易引起人們注意的細節決定著一件事情的成敗。





              高速斬拌機的問世,大大的改善了肉制品的品質,使得產品的口感更好,但是,造成這一切的結果,都是建立在正確使用高速斬拌機的基礎上的,那么,是什么因素影響著斬拌機的效果呢?斬拌機的操作1、斬拌機在操作上應當充分掌握相關的操作手冊的過程和步驟。那就是磷酸鹽、鹽和物料添加順序。大家一定不要小看了這一項事,往往就是一些不易引起人們注意的細節決定著一件事情的成敗。

                    磷酸鹽的的作用是是改變肌原纖維蛋白質熱誘導凝膠的流變特性,提高鹽溶蛋白熱誘導凝膠保持水分和脂肪的能力,從而影響斬拌機的某些工藝的過程,從而對肉的品質起到決定性的作用。

                    食用鹽是加工過程中不可缺少的調料,在原料的預混合過程中,鹽能明顯提高僵直前和僵直后肌肉的肌原纖維功能性。

                    在斬拌時也是有章程的,先斬切瘦肉,等到瘦肉斬切成肉泥狀,再添加肥膘或蔬菜。




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